虎門白沙盛豐腊味廠生產的油鴨。（本版圖片均由記者 陳棟 攝）
工作人員正在製作油鴨。
臘鴨翅
在東莞，最負盛名的油鴨出自虎門白沙，被譽為腊味之王，是東莞特產三寶之一，它還是廣東省「非物質文化遺產」。望著白沙四村那一排排吹著海風曬著太陽的白花花油鴨，還沒開吃，你會忍不住吞下了口水。
臘鴨，也叫油鴨。在虎門的各大農貿市場都可以買到油鴨，但是你要問，哪裡的油鴨最正宗，很多虎門人都要說是白沙四村的油鴨了。而在白沙，臘鴨做得最有名氣的就是盛豐腊味廠。
虎門白沙油鴨之特點，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。晚清時期已出口香港，譽滿海內外。
肥而不膩的白沙油鴨 過年值得帶些回家
東莞特產三寶之一 製作流程至少20天
臨海氣候 白沙油鴨味道獨特
白沙油鴨大多採用手工製作，用鹽醃製一下，然後通過晾曬和自然風乾，沒有其他添加劑，安全可靠。
記者在白沙四村看到，這裡的油鴨生產已經形成了規模，儼然是一個油鴨基地，大大小小的油鴨加工廠有十來家，各鎮開車來訂油鴨的客戶也很多。這些油鴨廠正在曬制今年最後一批油鴨，白花花的鴨子吹著海風，曬著太陽，想想都覺得味道美妙。
今年你如果想買腊味回家當年貨的話，不妨就試試白沙油鴨，雖然各地腊味的料理方法有些相似，但是虎門白沙臨海的好氣候決定了油鴨的味道肯定和別處不一樣。
盛豐油鴨最有名 街坊鄰居都愛買
在白沙，臘鴨做得最有名氣的就是盛豐腊味廠。老闆鹹仔叔，是白沙有名的油鴨傳統製作技藝傳承人，鹹仔叔做這一行已有幾十年了。對於曬制油鴨，鹹仔叔很有自己的一套方法。鹹仔叔說：「買油鴨的話，就從中秋節到現在，都是比較好的時間，一般我們這裡的油鴨，到了農曆十二月廿十左右，就全部賣完了。」
記者剛剛走進盛豐腊味廠，就看到了一個兩歲多的小男孩，一手拿著手機，一手拿著一根草莓味的棒棒糖，跌跌撞撞地跑進來對油鴨廠的工作人員說：「油鴨吃完了，要買。」大家也就饒有趣味地逗他：「買臘鴨呀？你帶錢了嗎？不帶錢呀，那怎麼買呢？你媽咪呢？」工作人員告訴記者，這是附近的小孩，很愛吃油鴨，常常自己帶錢來買。果然，沒過多久，小男孩又拿著錢過來了。
盛豐腊味廠的油鴨做得好，很多人都會慕名過來買，記者在廠裡的時候就見老闆接了好幾個訂貨電話，有南城的、道滘的，一單預訂幾十個油鴨。街坊鄰居們更是喜歡這裡的油鴨，每次一有成品，就買回家下飯。街坊阿湘告訴記者：「我們冬天可以不吃其他菜，但不能沒有油鴨。平時工作忙，買只油鴨下飯，方便又好吃。」
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