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今天，尋味小分隊迎著風迎著雨，來到中山和順德的交界處尋味
中山的桑基魚塘、魚餅魚球、菊花都是很有名的，正所謂不時不食，那就出發吧！看看這裡有什麼好吃的！
這裡光是雞就有兩個不同的品種，有三黃雞和湛江雞，重點是，在雞後面的桑基魚塘
桑基魚塘——是我國珠三角地區為充分利用土地而創造的一種挖深魚塘，珠三角有一個諺語：桑茂、蠶壯、魚肥大；塘肥、基好、蠶繭多，充分說明了桑基魚塘循環生產過程中各環節之間的聯繫
冬 菇 蒸 雞
1.將雞開邊砍塊
2.雞腎切花
3.去掉冬菇根部再切長條形
4.製作姜粒
5.製作蔥白
6.加入調味料
7.加入花生油
8.雞肉和味料均勻攪拌
9.加入生粉撈勻
10.大火蒸8分鐘即可
冬菇蒸雞
春華最愛青頭鴨，雞則是小儼的最愛，好一隊肥雞瘦鴨的組合
冬菇已經充分吸收了雞油，完全沒有油膩的感覺。一口咬下去，有著濃濃的冬菇香味和雞油的香味，一個字：香！
有了冬菇的雞，跟白切雞的感覺完全不一樣，味道上會顯得更多層次，吃起來也特別香。冬菇起了一個點睛的作用。沒有放冬菇會吃到雞的原味，會比較簡單，雞皮是否爽脆，油脂是否甘香，就可以清楚地吃出來。加了冬菇後，你會覺得它更像是一道菜，就像在品嘗這道菜式的搭配，而不單純只是雞味
冬菇的味道比較霸道，如果放多了，會失去了雞的香味，一般半隻雞，5個冬菇就剛剛好
喜歡套路的小儼，已經多次暗示，還有半隻雞，想吃雞的原味，有求必應的「舅父新」又怎會讓她失望呢
姜蔥白切雞
雞的色澤很漂亮，很有光澤，雞的毛孔特別粗，暗示著這隻雞已經很足日子了
白切雞可以清楚吃出雞的原味，跟冬菇蒸雞的味道完全不一樣。想知道一隻雞的品質好不好，白切雞就是最好的驗證方式
冬菇蒸雞和白切雞都已經吃完了，感覺有點膩了，注重營養均衡的「舅父新」也要到外面找點蔬菜調劑一下
菠菜——有營養模範生之稱，它富含類胡蘿蔔素，維生素C等多種營養素
現在是菠菜生長茂盛的時候，它還有補鐵的作用，但菠菜屬於寒涼的食材，所以不適合經常食用
菠 菜 窩 蛋
去掉菠菜根部後，準備清雞湯烹煮菠菜，煮熟後連湯帶菜倒入熱窩，窩還在燒熱的時候打入三隻雞蛋，加蓋就能吃了
菠菜窩蛋，煮出來後有點像肉湯的色澤，窩蛋攪勻後，會有種肉湯的感覺。菠菜是一種特別吸油的菜，如果油下得少，菜就不夠嫩滑，不夠香。油放多了，都不會有很油膩的感覺，吃起來，會有種很圓滑的口感，很圓潤地包裹著菠菜，使菠菜的菜味更加香
菠菜的香味全靠蛋白，蛋白在菠菜煮熟後放進去才可以製作出這種感覺。菠菜不是脆口的菜，吃起來，就是要軟身的，煮的時間長一點也可以
順德人做魚是特別有一手的，這塊鯪魚餅聞起來特別香，只有用料十足的鯪魚才能做出這種特別脆口、特別香的鯪魚餅
鯪魚餅也是順德人的傳統特色菜式，是家家戶戶逢年過節都會製作的菜式之一