這幾天啊，花兒時不常就會去菜市場逛逛，尋找一種只有在冬天才會出現的蔬菜，好不容易找到了，價格是7元一斤，相比於今年價格比較便宜的同期應季菜，這個價位不低了，不過作為真正冬季的應時菜，它的味道與眾不同，同時也有相當豐富的營養價值，說的就是兒菜。
第一次吃到兒菜，是在15年，那時候去一位好友的家裡做客，我們說好了在家裡炒菜吃，這位來自四川的好友，還特意準備了很多有著當地特色的食材來招待我，有涼拌的魚腥草、四川的臘肉，還有就是這種兒菜。好友用臘肉炒兒菜來招待我，在和朋友一起準備菜餚的過程中，我是第一次見到兒菜，發現這種蔬菜長得就很奇特。
好友說在他們那裡，這種叫做「娃兒菜、筍苞菜」的蔬菜，是在粗大的根部上，一圈圈的長出翠綠的芽孢，看起來很像是很多小娃娃環繞著母親，也因此稱為娃兒菜。
我這位好友，和我一樣也是營養師，她說這兒菜的營養價值十分豐富，其營養功效很像苦瓜，其豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘和結腸癌。此外，兒菜還難得的含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼，保持人體的電解質平衡，特別適宜老人和愛鍛鍊的人士常吃。之所以這麼說，因為我自己就愛運動，冬季裡無論是室外跑步還是室內鍛鍊，我們穿的服裝肯定比其他季節要多，這就容易讓出的汗捂在運動裝內，雖然出透了汗不易上火，但同時也容易造成溼氣淤積體內，更有可能體感溫差而容易感冒。
而兒菜則恰好可以去除溼氣，又可以避免由於大量出汗補水不足而造成的電解質紊亂。相比於動輒五六元一小瓶的運動飲料，可以從體內調理身體的兒菜，則更適宜身體吸收。
兒菜的口感清脆甘甜，炒菜或者煲湯都非常適宜，之前花兒介紹過若干種炒兒菜的食譜，今天和您分享一道兒菜丸子湯，相比於炒菜的做法，做成湯的兒菜，更能突出其清新醇香的口感，而一道暖胃湯更是冬季裡的餐桌必備。
【兒菜丸子湯】
需要準備：
肉餡300克
兒菜5-6個
粉絲一小把
蔥姜薑末適量
生抽、料酒、鹽、香油
做法：
1、一家三口的量，一次做湯選6-7個即可，洗淨切片。
2、做丸子湯，肉餡要打的順滑一些，所以肉餡裡加入適量的蔥末薑末後，倒入一大勺的生抽和適量鹽，筷子沿著一個方向攪拌，過程中分多次少量加入清水，將水滿滿打入肉餡中。
肉餡上勁，丸子才醇香又有嚼勁。
3、鍋內的水燒沸，灶臺保持最小火力，做到水熱而不沸騰，這樣依次打入小丸子，之後在轉大火。
4、接著放入兒菜片，煮沸的過程中倒入一勺生抽，煮2分鐘左右。
最後才是放入泡軟的粉絲，嘗嘗味道酌情放鹽，最後淋入少許香油即可。
5、沒有苦瓜的苦味，卻有著祛溼放便秘的養生功效，應季的兒菜可是冬季裡適宜多吃的營養菜，這麼看來7元一斤真是不貴哦。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓