中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。當然，還有很多人是真的喜歡吃月餅的。
發表在《Cell Metabolism》上的一項研究中，來自美國耶魯大學領導的研究團隊發現，人腦對同時富含脂肪和碳水化合物的加工食品（如月餅、蛋糕）的熱量及營養價值缺乏準確判斷，因而會更加偏愛。這可能是導致現代人容易發胖的原因之一。
在這項研究中，研究團隊分配給206名參與者一定數額的錢，他們可以通過看照片的方式選擇最想購買的食物，同時研究人員對他們進行腦部掃描。結果發現，相比只含脂肪或只含碳水化合物的食物，參與者更偏向選擇兩者兼具的加工食品。腦部掃描顯示這種組合更顯著地激活了人腦的獎勵機制。
圖片來源：Cell Metabolism研究通訊作者、耶魯大學現代飲食與生理學研究中心主任達娜·斯莫爾說，生物在進化中學會了判斷食物的營養價值，從而調整覓食行為。例如，小鼠就不會冒著被捕獵的風險去開吃能量不高的食物。
斯莫爾認為，人腦會通過不同機制判斷脂肪和碳水化合物的熱量。
研究發現，受試者大多對脂肪判斷精準，但對碳水化合物則判斷力欠佳。如果將兩種營養物質混合在一起，人腦就會高估其價值，從而使食慾增加。
研究人員推測，遠古時代，人類主要以狩獵動物和採集植物為生，食譜中脂肪和碳水化合物較少，而纖維含量豐富。隨著動植物馴化、穀物種植和奶製品的出現，人們同時進食脂肪和碳水化合物的機會逐漸增加，但類似如月餅這種同時富含脂肪和糖分的加工食品直到近代才出現，因此大腦還沒有形成新的反應機制。
因此，月餅好吃，但千萬別多吃，容易發胖喔！