萵筍是我們日常食用相對較多的一款蔬菜，對於很多人來說，都喜歡他的嫩和脆，加上菜頭也是我們經常拿來炒菜的食材，同時，萵筍還具有豐富的營養成分。下面，小編就給大家介紹一下，萵筍應該怎麼吃？怎麼挑選好的萵筍？
正確食用萵筍的方法：
萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或者用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。
但是，有許多人都不知道萵筍的營養成分，尤其是維生素之類的，主要是貯存在萵筍的葉片中。因此，很多人吃萵筍只是吃萵筍莖部，而常常將萵筍的葉子隨手丟掉，這是非常可惜的做法。
萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高出5~6倍，其中的維生素C的含量比莖高15倍以上。尤其是嫩葉，不僅營養多，而且鮮綠青翠，所以，吃萵筍不應該丟掉萵筍葉。
我們如果想保存多幾天再吃，我們可以將買回來的萵筍，放入盛有涼水的器皿內，一次可以放幾顆，水淹至萵筍主幹的1/3處，防止室內3-5天，葉子仍然呈現綠色，萵筍主幹仍然新鮮，削皮後炒著吃，仍然鮮嫩可口。
挑選萵筍需要注意以下四點：
1、筍型粗短條順、不彎曲，大小整齊；
2、皮薄、質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽色；
3、不帶黃葉、爛葉，不老、不抽苔。
4、整修潔淨，基部不帶毛根，上不葉片不超過五六片，全顆不帶泥土。