春天最該吃這時令蔬菜，胡蘿蔔素是萵筍的1.4倍，鈣是2倍，2塊5一斤
春天的時令蔬菜很多，但最吸引我的還是油麥菜，又叫莜麥菜，價錢實惠，2塊5一斤，是一種高營養低熱量的蔬菜，長得酷似萵筍，但營養價值遠遠高於萵筍，每百克胡蘿蔔素是萵筍的1.4倍，鈣是萵筍的2倍，營養價值也略高於生菜。油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分。
另外，油麥菜含有大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，從而加快新陳代謝，又是低熱量蔬菜，因此對於減肥有一定的輔助作用。
油麥菜生熟可吃，吃法有多種，可素炒、涼拌、煮湯、涮火鍋等，無論哪種吃法都食之均嫩脆，清香可口。今天分享的這道菜是油麥菜搭配豆皮一起炒，它們是一對新搭檔，滋味更豐富更美味，也更營養！家人都愛吃，一大盤吃光光！
【油麥菜炒豆皮】
1、 1顆油麥菜把葉子一片一片摘下清洗乾淨，把莖去皮切成條。豆皮用冷水浸泡3分鐘，泡軟清洗乾淨。
2、油麥菜1切成長段。
3、熱鍋中倒適量油，放入切好的大蒜和小米辣炒香，然後放入豆皮翻炒。
4、豆皮易熟，翻炒片刻後放入油麥菜中大火翻炒。
5、炒至油麥菜葉子變軟，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤，即可食用。