它長在水面上，兩頭尖尖如牛角，吃起來爽脆清甜，只在南方有。菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
雜蔬炒菱角
By 人生苦短(來自微信……)
配料：
菱角 150克、胡蘿蔔 20克、洋蔥 15克、柿子椒 10克、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.菱角煮熟
2.取出菱角肉
3.鍋裡放油，洋蔥，胡蘿蔔煸炒。
4.加入青椒，繼續煸炒。
5.加入菱角，鹽，再加點水，煸炒，水收幹就可以了。
烹飪小貼士：
1、菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬乾後剁成細粒，熬粥食之亦可。2、儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或汙水時要洗乾淨手，防止囊蚴汙染。3、 鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃，菱粉粥有益胃腸、可解內熱。
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