為什麼吃完紅心火龍果會「尿血」？ 植物色素對人體有什麼影響？
時間：2019-10-15 15:23 來源：愛問日報 責任編輯：沫朵
川北在線核心提示：原標題：為什麼吃完紅心火龍果會尿血？ 植物色素對人體有什麼影響？ 一、什麼原因造成的尿血？ 這種情況並非真正尿血，而是因為吃了紅心火龍果所造成的假尿血，也叫甜菜紅尿。原來，紅心火龍果中含有一種叫甜菜紅素的天然色素，甜菜紅素本身不易被分解吸收，會隨著尿液
原標題：為什麼吃完紅心火龍果會「尿血」？ 植物色素對人體有什麼影響？
一、什麼原因造成的「尿血」？
這種情況並非真正「尿血」，而是因為吃了紅心火龍果所造成的「假尿血」，也叫「甜菜紅尿」。原來，紅心火龍果中含有一種叫「甜菜紅素」的天然色素，甜菜紅素本身不易被分解吸收，會隨著尿液和大便被排洩出來。出現這種情況時，大可不必緊張，多喝點水、多解幾次小便後，尿液的顏色就會恢復正常。
二、甜菜紅素有什麼作用？
1.醫用價值。甜菜紅素具有抗氧化、預防腫瘤、降低血脂、減緩肌肉疲勞等藥用價值。甜菜紅素在離體條件下具有很強的抗氧化和清除自由基的能力，能夠預防癌症和惡性腫瘤。
2.食品加工。甜菜色素是一種天然色素，安全無毒害，可用於食品的著色。我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760—81）批准甜菜紅素可作為食用色素，並規定「能用於各類食品中，按生產需要適量使用」。
三、甜菜紅素就是花青素嗎？
因為甜菜紅素的色澤與花青素很相似，所以有些人會誤認為火龍果中的甜菜紅素就是花青素。其實它們的化學結構截然不同，是兩種不同的色素成分。甜菜紅素與花青素存在互相排斥性，二者一般不能存在於同一種被子植物中。
甜菜色素只存在於白火龍果的外皮，而紅心火龍果的果肉和果皮中都有甜菜色素。此外，甜菜根、鹽地鹼蓬、莧菜、商陸、紫茉莉中也有甜菜色素。
花青素有二十多種類型，常以糖苷（花色苷）的形式存在於植物細胞中，如茄子皮的紫色、西瓜的紅色、葡萄的紫紅色等都是花青素的功勞。
四、還有那些色素會影響身體顏色？
葉綠素：當攝入過多的綠色蔬菜時，體內會含有大量的葉綠素和纖維素。這時，大便可能會呈現為綠色。
類胡蘿蔔素：由於類胡蘿蔔素是脂溶性色素，不溶於水，過量食用後很難從消化道完全排洩出來，因此皮膚會發黃。柑橘、胡蘿蔔等都含有類胡蘿蔔素。
五、植物色素對人體有什麼影響？
這些天然植物色素（葉綠色、類胡蘿蔔素、花青素和甜菜色素）具有一定的生物活性，不但對人體無害，還有助於身體健康：甜菜色素可以抗氧化、清除自由基、抗疲勞等；花青素具有抗氧化、防止皮膚皺紋生成、改善視力等作用；葉綠素具有促進造血、活化細胞、抗菌消炎、抗潰瘍、保護肝臟、抗誘變活性等作用；類胡蘿蔔素能夠減少老年性前列腺症和老年性視網膜黃斑變性，是生物體內氧化自由基的清除劑，有助於防止細胞的氧化損傷。
六、天然色素還有哪些？
1.四吡咯色素：包括肉類裡面的血紅素和綠色蔬菜裡的葉綠素等。其特點是善於捕捉和傳遞光能，也喜歡「籠絡」一些金屬離子。
2.類胡蘿蔔素：包括黃色、橙黃色、紅色等一系列色素。如胡蘿蔔、柑橘、芒果、南瓜等食品中的胡蘿蔔素，西瓜、番茄和血橙裡的番茄紅素，葉黃素、玉米黃素、柑橘黃素、辣椒紅素、蝦青素等都屬於這一類。
3.多酚類色素：包括花青素和其他類黃酮色素，如黃酮。花青素是個大家族，包括紫紅色、紫色、藍紫色、紫黑色等色調。黃酮類則是從無色到黃色的色調，通常顏色較淺。
4.甜菜色素：包括甜菜紅素和甜菜黃素等。甜菜紅素並不罕見，紅甜菜頭、牛皮菜（葉用甜菜）、紅莧菜、紅心火龍果等這些食物所呈現出的玫紅色調就是因為甜菜紅素。
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