紅色火龍果之所以是紅色，是因為它其中所含的甜菜紅色素。這是一種色素，通常不會被人們當做營養素，甜菜紅一般呈現一種漂亮的紫紅色，對酸鹼不敏感，不會變色。不過，甜菜紅很容易掉色，而且染色效果非常好。更重要的是，這種色素在人體內消化吸收率很低。
吃紅心火龍果拉出紅色大便，是怎麼回事？
一般情況下，通過糞便排出的是人體沒有吸收的物質。如前面所說，人體對甜菜紅素的吸收率不高，所以，如果你一次性吃很多火龍果，那麼，它所含的這些甜菜紅你就無法完全吸收。怎麼辦？沒吸收的部分自然就會通過糞便排出，這是很正常的。
而且，不光大便是紅的，如果吃多了 ，尿液甚至也會變紅。
通過尿液排出的是人體吸收了但沒有代謝為其他物質的部分則會從尿液裡排出。如果一次吃太多火龍果，就會讓尿液變成紅色。
不過，大家不必驚慌，這是正常現象，甜菜紅的安全性還是很好的，大家不用害怕。
的確，紅心火龍果吃起來的確比白心火龍果更有口感，水分更足，甜味更好，畢竟價格擺在那邊，一個紅心火龍果可以買2-3個白心的了吧。
火龍果，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥於一體的神奇蔬果。儘管火龍果分為白心和紅心，但是二者的功效還是較為相似的。當然也有一些略勝一籌的好處！
1、口感不同。火龍果好吃不好吃，和品種有很大的關係。一般紅心火龍果比白心火龍果好吃，口感更好，其糖分達15度以上，味清甜而不膩。
2、營養價值。紅心火龍果除了在口感上更勝一籌之外，其營養價值也遠高於白心火龍果。紅心火龍果顏色深，胡蘿蔔素含量更高。胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助於提高免疫力，保護眼睛晶體的纖維部分。
3、紅色火龍果含有豐富的維生素c 比較多，有很好的美顏美白皮膚的效果，使節食減肥者延長飽足感而不致飢餓難耐，有良好的減肥功效，火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸及抗氧化物物質，有助胃腸蠕動，達到潤腸效果，對便秘有輔助治療的作用。此外，火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素，這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，能在人體血液中保存活性 75 小時，比胡蘿蔔素強 10 倍以上的抗氧化能力。通過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。
4、紅心火龍果含有較多的花青素。起首，花青素是一種苦守明明的抗氧化劑，能無效預防血管硬化，從而禁止心臟發病作與血凝塊構成引起的腦中風。其次，它還能打消體內的默默基，存在抗朽邁的作用。再一次，還能行進對腦細胞變性的預防，從而克制老年末年痴呆的發作。
實在，即使一個紅心火龍果營養價值高，也沒有高的這麼誇張，我們也不會天天吃吧，基本上還是為了口感才買的紅心火龍果。
所以，大家也不必要這麼計較兩者之間到底哪一個好。