豬肉是我國最大的肉食消費，儘管這麼多年來豬肉的價格一直上漲，但人均消費量還是不停的上升。其實不僅僅是我國，其他國家的人民對豬肉也很喜愛，尤其是德國更成為了世界第一消費大國。雖說幾乎全球人口都很喜歡吃豬肉，但是說到怎麼吃，還是國人更加精緻，不同的部位都有不同的做法，呈現出來的風味也不同。
如今五花肉很受歡迎，因其肥瘦相間吃起來口感相對嬌嫩而深受人們喜愛，在肉攤上這個部位的豬肉往往是最快賣完的。不過比起五花肉，豬的身上還有一個地方尤其金貴，農村老人稱其為「黃金六兩肉」，很多人只聽過但不了解，甚至不少人都沒見過，那這塊肉究竟在哪裡呢？
其實所謂的「黃金六兩肉」指的是豬脖子上的一塊肉，或許有人會感到納悶，人人都知道動物的脖子部分肉不多，營養價值不高，更因為有淋巴結而被認為有毒素不可以食用，為何到了豬身上就變成了黃金肉？其實這裡的脖子肉指的是豬的後勁，也就是豬的兩側肩胛骨中間位置。
這個位置由於連接肩胛骨和後頸，負責支撐豬平時的頭部運動，所以口感比較獨特。這裡既有肥肉又有瘦肉，甚至還有筋，幾乎集合了所有肉的優點，所以吃起來肥而不膩又有嚼勁，營養又豐富，所以尤其受歡迎。對於真正的吃貨來說，買肉的時候自然是要購買這塊後頸肉，不過由於它的特殊性，這種肉的產量很小，一頭豬只有幾兩， 因此顯得倍加珍貴。
在肉攤子上豬的後頸肉往往是最快賣完的，後來者就每份了。一些懂行的吃貨知道此肉難得，往往會向相熟的肉販子預定，不過它的價格相對來說也比較高，比一般的豬肉高一倍甚至兩倍。早年農村人自己有養豬，在殺豬的時候也會留下一些比較好的部位給自家小孩吃，豬的後頸肉無疑是首選，因為這塊肉容易嚼又好消化，對於小孩來說是增加營養的好食材。
說到後頸肉的做法，最經典的無疑是烤肉，將它切成均勻的薄片，放入用少許鹽巴、白糖、雞精、魚露、耗油調配好的醬料裡，醃製十五分鐘以後將後頸肉擺盤放入烤箱中，烤制在15~20分鐘左右，一盤外焦裡嫩的烤肉就做好了。其實除了烤肉，後頸肉也很適合用來紅燒、油炸、每一個吃貨的做法都不同，你有聽過「黃金六兩肉」的說法嗎？如果你對它有其它的了解，歡迎留言和我們分享。