豬肉哪個部位好吃?很多人不知道,這5個部位的豬肉,行家都選它

豬肉作為我們日常生活中最常見的一種食材，做法和花樣也極其的多，幾乎家家戶戶都會有一道拿手的豬肉為原料的菜。最近豬肉價格回落，豬肉又要憑著各種優勢重回餐桌了，那麼全身都是寶的豬身上哪裡最好吃呢？

1.豬頸肉 2.梅花肉 3.豬頰肉 4.前排肉 5.前腿肉 6.裡脊肉 7.五花肉 8.臀尖肉 9.坐臀肉 10.彈子肉 11.後腿肉 12.血脖肉 13.豬蹄

無論是在農貿市場還是超市中，擺成了排的豬肉同時映入眼帘，頓時不知道挑哪塊好。於是就會歸類為肥瘦相間的和純瘦肉兩類，選擇也就逃不開五花肉、裡脊肉和排骨。其實選豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦比例不同口感不同，從而吃法不同，價格也不同。那麼接下來我們來看看哪裡是豬肉中最好吃的幾個部位。

1.豬前筋

豬前筋指的就是豬手的筋部，一頭豬只能分解出兩條。比較適合椒鹽或者煲湯。椒鹽的做法是要先醃製再油炸，所以椒鹽後的豬前筋並不是帶著韌勁的，反而是又脆又爽，有著不同的滋味。

2.梅花肉

梅花肉又叫梅頭肉或者肩胛肉，是位於豬肩胛上的肉，它還可以細分為第一刀和第二刀。

梅頭第一刀其實就是靠近豬頭的頸部的肉，之所以叫這個名字是因為豬被送到豬肉攤時，第一刀切下去的就是這塊肉。這塊肉沒有肉筋而且脂肪分布均勻，吃起來的口感非常軟嫩。所以它可以適配多種做法，無論是蒸炒煎煮燜烤都可以，做滷肉做肉餅或者叉燒，吃起來都是非常的香滑爽口。

梅頭肉第二刀，其實是指梅頭肉後面的豬肩肉，它是由很多塊肌肉組成，沒有第一刀那麼脆爽，所以比較適合長時間燉煮的菜或者用來煲湯和火鍋。

3.「老鼠展」

這是一塊在豬前腿內側的肌肉，因為它特別小，且形狀像老鼠而得名。每隻豬就只有左右兩小塊，非常少有。因為它的肉質軟滑，味道鮮甜，可以切片蒸或者燉、煮、燜，吃起來都很鮮香並且不韌。

4.水柳

它是後腿肉中間的一條肉，在豬的小腿肌肉附近。因為它的脂肪含量少，吃起來非常軟滑而且不韌，所以它可以蒸炒煮煎，怎麼做都好吃，入口又香又嫩。

5.飛機排

也叫飛排或妃排，它是豬頸脊骨對下的背骨，近肩胛位置的一塊肉排，位於頸側的部位。整塊肉排的脂肪分布適中，肉味比較清淡，煮很久也沒有問題。可以切片煎豬扒，也可以用來做叉燒，也可以整塊醃製後放入烤箱。它的口感鬆軟香口，口感不韌，但一般價格較高。

呆米小結

那麼總的來說豬肉的前腿肉和後腿肉的區別主要就在於筋膜和肉質的軟硬，前腿肉肥瘦相間，但比後腿肉略肥一些，所以更適合炒菜、做肉丸和包餃子。後腿肉則是肥瘦間層次分明，但會更硬一些，所以更適合一些燉煮的菜。

家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。