斷食後身體內會發生什麼變化，斷食24小時，48小時，72小時，斷食會發生很多神奇的事情，我們的身體已經進化了數萬年，可以適應很長時間的禁食，有個外國人成功斷食382天（蘇格蘭的Angus Barbieri），創下了斷食記錄，身體有自己獨特的營養物質可以在斷食期間發揮作用，讓大腦更靈活，身體的各個部位都會得到更好的優化。
其實我們的身體並不適應一直進食食物，尤其是現在美食隨處可見，如一日多餐中間還需要增加零食，平均每2到3小時進食一餐。
當斷食後的12小時後身體會開始分泌生長激素，生長激素是腦垂體分泌的激素，可以起到促進生長發育和合成代謝的作用，在代謝方面，生長激素能促進肌肉的生長，分解體內的脂肪同時抗衰老，生長激素會幫助關節修復，也會組成蛋白質並製造新的蛋白質，但如果是通過注射生長激素則不建議，斷食狀態下自然分泌的生長激素，只要在斷食狀態下就會刺激生長激素分泌，通過運動也會刺激分泌生長激素分泌，生長激素會在斷食12小時後開始分泌，斷食時間越長分泌的生長激素就會越多。
斷食18小時後身體會啟動細胞自噬，所謂細胞自噬的狀態是回收受損的蛋白質和老化的細胞組織微生物，在自噬過程中有一種AGEs（糖化蛋白質），這是葡萄糖結合蛋白質的一種很黏的物質。如果你正在高碳水飲食，你體內的葡萄糖會與蛋白質結合，開始糖化並破壞體內的蛋白質，這種很黏的葡萄糖 和蛋白質很容易堵塞細胞，但斷食18小時後身體會啟動自噬清潔功能，將這類受損的蛋白質轉化成對身體可用的新的蛋白質胺基酸。
身體中澱粉樣的(Amyloid)堵塞，容易發生在腦部或身體其它部位，斷食18小時後身體能夠把這類有問題的蛋白質清潔掉，有些細胞的蛋白質對於身體來說已經無法會受利用了，身體會把不能理由的蛋白質通過自噬的方式清除，再重新更生成新的組織，斷食時間越久自噬不健康的對身體不利的細胞越多。
我們都知道肝臟會儲存一定的肝糖原，斷食後消耗的肝糖原葡萄糖越多，進入生酮利用酮體作為燃料的速度就會越快，如果你本身患有脂肪肝，斷食後就會開始燃燒肝臟脂肪，通過分解肝臟脂肪產生酮體為身體供應能量，這時身體燃燒的就是你的儲存能量（脂肪），斷食時間越長產生的酮體就越多，酮體是優質的身體燃料，身體以酮體作為燃料時，酮體的作用有抑制食慾的作用，即使是處於斷食狀態你也不會產生飢餓感想吃東西，酮體本身有很強的抗氧化功能，身體酮體增多就說明你的身體正在生產更多的抗氧化劑，酮體燃燒會產生更多的氧，這又使你的身體獲得更多的氧氣，同時減少更多的二氧化碳，這說明酮體是比葡萄糖（糖原）更高效的清潔能源，身體運轉也會更有效率。
在酮體供能的狀態下甲狀腺也不會像以前一樣那麼疲勞，T3甲狀腺激素會降低，但你的甲狀腺激素水平是在正常範圍內的，這表明甲狀腺激素已經適應了酮體供能的模式了。
斷食24小時後身體會減少更多的炎症反應，這個時候如果補充一些維生素D3會幫助身體加速消除炎症，身體的任何發炎的狀況，比如關節炎、滑膜炎、自身免疫系統疾病等，會在斷食24小時後，炎症水平降低，腸道開始癒合，這是因為腸道不再頻繁的工作並得到充分的休息與修復，膽囊和胰腺也會減少分泌消化酶，器官也會得到休息與修復，腸道內的有害微生物也會被及時清理清除，此時腸道內的幹細胞會重生並修復腸道問題，斷食的狀態下心臟通過酮體供應能量，酮體是心肌最喜歡的燃料，所以心血管功能也會在斷食24小時後改善，斷食24小時後的腦部功能也會改善和修復，有BDNF 製造出新的腦細胞。
很多人擔心斷食時間再長一些會流失肌肉損失寶貴的蛋白質，其實不需要過多的擔心，我們的身體經歷過數萬年的進化，在斷食的狀態下身體會變得效率更高效，我們的進化基因會幫我們保留肌肉蛋白質，斷食狀態下不會使用肌肉蛋白質供能，斷食24小時後身體燃燒脂肪的效率會迅速提升，再加上斷食後的自噬功能，身體將老化的不健康的受損的蛋白質轉化成全新的可用的新蛋白質，這隻有在斷食的狀態下會發生，即使在斷食的狀態下身體通過自噬也會減少所需的營養素，斷食狀態下我們的身體可以用少量的營養素來維持運作。
斷食24小時身體通過自噬的作用同樣也會清理一些真菌、微生物、酵母菌、自由基，清除這些對身體有害的微生物，身體會產生更多的抗氧化劑以保護身體健康狀況。
我們的身體內部也是一個戰場產生抗氧化劑會幫助我們殺死致病微生物，殺死微生物的同時會製造出抗氧化劑，抗氧化劑會保護我們對抗體內的抗氧化作用。讓我們身體內部保持平衡，所謂過猶不及，抗氧化劑太多或者太少會導致氧化壓力，在氧化壓力的狀態下就會產生分解效應。但在斷食的狀態下身體產生的抗氧化劑更多的是治療的作用。
斷食48小時後，我們的身體內部會產生幹細胞，幹細胞是一種原始未分化細胞，並且尚未定位細胞目的。在一定條件下無限制自我更新與增殖分化能力的一類細胞，能夠產生表現型與基因型和自己完全相同的子細胞，也能產生組成機體組織、器官的已特化的細胞，同時還能分化為祖細胞。簡單地講就是幹細胞可以轉化成身體需要的任何一種細胞。
斷食後48小時產生的幹細胞可以修復身體受損細胞抗氧化，並有降低癌症和腫瘤的作用，同時會製造出更多對身體有利的線粒體。
如果你的斷食時間是72小時，則會刺激你的身體產生更多的幹細胞並獲得更強的免疫力，如果你選擇斷食72小時或者更長時間，建議周期性進行，不建議經常進行72小時以上的斷食。
長時間多頻率的斷食容易造成營養不良的問題，我們選擇斷食的目的是改善健康狀況，這個改善過程需要循序漸進不要過於著急，如果急於改變選擇頻繁長時間斷食會讓我們產生頭暈或一些其它副作用，最好的辦法是規律性的漸進的定期斷食。
上述的斷食時間都會對身體產生一定的積極作用，也可以選擇間接性斷食，可以從最基本的16：8斷食開始，一天留8小時的進食窗口其它時間只喝水，這是普遍可以接受並容易做到的最佳模式。
通過16：8輕斷食加上定期的長時間斷食逐漸改善健康水平，如果你有免疫力不足的表現可以通過斷食增強免疫力。
如果你的皮膚不好或者想讓自己更年輕也可以通過斷食獲得健康的皮膚，恢復細膩光滑彈性。
如果你覺得精力不夠腦力不足，同樣可以通過斷食的方式來增強腦細胞，前面說過斷食72小時會產生幹細胞，而幹細胞可以提供任何身體所需的細胞。
如果你有消化系統問題也可以通過斷食改善，斷食可以讓你的腸胃得到充分的休息與修復。
如果你想讓你的心臟功能更好斷食可以幫助你改善心臟功能。甚至斷食對改善癌症都產生積極的作用，我們都知道癌細胞最喜歡的食物是糖，當你進行高碳水飲食時無異於為癌細胞提供了養分，斷食後或者生酮飲食後，身體會切換到脂肪供能，而癌細胞無法從脂肪中獲取養分，這一定程度上抑制了癌細胞的擴散。
斷食的好處非常多可以提升身體的抗壓能力，即使對正在化療的人也有提高身體抵抗化學物質和毒素的作用。
斷食的過程中，肝臟會製造過多葡萄糖，這些葡萄糖並不是來自飲食，也可以能是皮質醇升高導致的，早上8點的血糖升高也叫做黎明現象。
一般在早上8點左右皮質醇水平最高，皮質醇最高時，會讓身體產生更多的葡萄糖，這會使血糖升高，大多數有血糖問題的人會擔心，這種狀況會在一段時間後改善，如果結合運動會幫助燃燒多餘的葡萄糖。
在斷食的過程中我們需要做的有哪些呢？
首先是要補充維生素礦物質，斷食過程中有些人會選擇只喝水，但斷食過程中需要補充維生素礦物質這些營養素，建議補充維生素B族。