它的營養比甲魚要豐富，但價格不到甲魚的十分之一，全身寶刺又少，味道好。在這一年的母親節，小編帶媽媽去吃過一次甲魚，一看價錢也是不菲啊，二斤多的甲魚要六七百元，雖然甲魚的營養確實很好，但性價比實在不高。事實上，我們生活中有很多的食材營養一點也不需要這些昂貴的食材低一點，甚至更高一點，只是由於產量大所以沒有得到應有的重視，比如鱸魚。黑鱸是家常菜中常見的一種魚，魚刺很少，所以很適合給小孩吃，沒有腥味也很鮮美，最適合清蒸，今天一起來學清蒸黑鱸吧。
清蒸鱸屬
大廚 By四寶名菜吃法
成分：
黑鱸500克，蔥姜適量，料酒適量，大廚四寶小石窖蒸魚汁適量，白胡椒粉適量，青紅尖椒少量
烹調步驟：
準備鱸魚一條，洗淨，魚背上兩刀
二魚身，二刀
三、蔥姜切段
四、將魚肉切片，加入蔥姜，白胡椒粉，料酒，攪拌均勻，按摩五分鐘後入味
五、將蔥姜鋪在盤底
六、將醃製過的鱸魚立在盤子上
7.魚嘴和魚背插入薑片
八、放入烤箱，用大火蒸10分鐘
九、蒸好後，取出盤中的水及蔥姜
10.將少量青紅尖椒絲及蔥絲切成絲，然後將青紅尖椒絲及蔥絲擺於魚身上
11.將蒸魚汁澆在魚肉表面
12.把熱的油鍋燒熱，使其覆蓋表面
十三、簡單可口的清蒸鱸魚已做好
烹調提示：
選貨秘訣：1、尺寸以750克左右為最佳，過小肉不多，生長期不夠，過大肉變粗。魚的身體流暢自然，無損傷，遊得很快。身體呈淡綠色，魚鱗有光澤，透亮。如果是海鱸魚，可能會有一點海水味或者海藻味。若是死魚，鰓色鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不渾濁，無紅絲，無傷痕為佳。黑鱸：1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，即為眼部受損魚。尾巴呈紅色，表示魚兒身體受到了傷害，買回家不久就死了。魚體溜長帶點圓，腹部過高，說明商家在賣魚前給魚餵過多飼料，很快就會死掉。