說到經典的蘇幫菜
必須有「松鼠桂魚」
這道菜吃起來外酥裡嫩，酸甜可口
不僅深受蘇州人的喜愛
也是許多外地遊客必點的名菜
圖源：《舌尖上的中國3》
老蘇州都知道
正宗的「松鼠桂魚」是用鱖魚烹飪
然而你吃到的，可能並不是鱖魚
「松鼠桂魚」變「松鼠鱸魚」？
最近，來自上海的消費者在東北街一家餐廳點了「松鼠桂魚」，上桌後卻發現竟然是「松鼠鱸魚」，隨即向監管部門反映。
接到投訴後，市場監管部門執法人員展開調查。然而商家辯解稱：本就不存在「桂魚」這種魚，菜單上也沒寫「鱖魚」，用什麼魚做都可以。
但執法人員認為商家此舉已侵犯消費者的知情權，須如實公示菜品原料種類，並責令商家修改菜單。
圖源：《樂活6點檔》
目前，涉事餐廳已全部修改了菜單。在一張修改後的菜單上，分別標註了「松鼠桂魚」和「松鼠鱸魚」。
圖源：《樂活6點檔》
餐廳老闆表示，兩者都是酸甜口味，口感差不了多少，也都是去骨的。
所以如果消費者吃到用鱸魚冒充的「松鼠桂魚」，可能真的區分不出來。
魚的種類不同，價格相差兩三倍
東北街上，不少主打蘇幫菜的餐廳裡都有「松鼠桂魚」，但價格不盡相同，低的僅85元，貴的高達兩三百元。
價格之所以相差這麼大，正是因為魚的種類不同。
圖源：《樂活6點檔》
批發市場上，鱸魚一斤在15元左右，鱖魚一斤則在42元左右。
一位水產攤老闆表示：
鱸魚是一個顏色的，而鱖魚有斑點花紋，此外，鱖魚的嘴巴大且凸出，鱸魚的嘴巴小且圓潤。
圖源：《樂活6點檔》
按照鱖魚的價格和烹飪難度，一道「松鼠桂魚」在百元以上比較合理。
除了使用鱸魚冒充「松鼠桂魚」外，還有水產攤老闆表示，有些飯店甚至會購買死的鱖魚來做「松鼠桂魚」，比起活魚，死魚自然也更便宜，一斤30塊錢左右。
圖源：《樂活6點檔》
江南人「無魚不成席」
而頭牌花旦當屬「松鼠桂魚」
圖源：蘇州旅遊官微
相傳，早在乾隆下江南時
蘇州就有「松鼠魚」了
而這道松鼠魚並非用鱖魚作為食材
而是用鯉魚製作
乾隆皇帝曾品嘗過後，贊其美味
後來，這道菜逐漸發展成
用鱖魚製作的「松鼠桂魚」
圖源：《舌尖上的中國3》
將鱖魚活殺後去脊骨
在魚肉上弄成菱形狀刀紋
蘸幹澱粉後，經熟豬油炸制
魚尾微翹，形如松鼠
圖源：《舌尖上的中國3》
最後，當炸好的猶如「松鼠」的鱖魚上桌
趁熱澆上熱氣騰騰的滷汁
便會發出吱吱聲，像是松鼠在叫
……
圖源：《舌尖上的中國3》
來源：樂活六點檔、舌尖上的中國、蘇州旅遊官微
名城君已經看餓啦~
你喜歡吃「松鼠桂魚」嗎？
喜歡的話點個
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最後，名城君提醒大家，
如果發現商家有此類行為，
可以向質檢和消保部門投訴，
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