燙碗真能殺菌嗎?專家:餐具開水浸泡更有效

2020-12-05 東方網

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp出門吃飯，先燙餐具，這是大部分人的習慣，人們總會覺得燙餐具能消毒殺菌。但是燙餐具，真的有用嗎？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp齊魯網2月6日訊出門吃飯，先燙餐具，這是大部分人的習慣，人們總會覺得燙餐具能消毒殺菌。但是燙餐具，真的有用嗎？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp熱水衝碗，到底能不能把細菌衝走呢？記者就此採訪了專業人士，並進行了實驗。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp第一次實驗——用開水衝餐具

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp首先將兩個盤子進行了菌落總數的檢測。A盤 60cfu/g ，B盤100cfu/g，然後模擬日常生活，將A盤用100度的熱水，B盤用50度的熱水各進行了5秒鐘的淋洗後繼續檢測。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp淋洗過後的結果：A盤菌落總數從60cfu/g降到了45cfu/g每50平方釐米；B盤的菌落總數從100cfu/g降到了95cfu/g每50平方釐米。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp結果顯示，淋洗過後的作用並不明顯。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp第二次實驗——用熱水浸泡餐具

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp餐具中常見的致病菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp把A、B兩盤進行無菌處理後，用耐熱性較強的金黃色葡萄球菌對兩個無菌盤進行了相同數量的表面汙染，然後將A盤放入50度的熱水，B盤放入100度的熱水中各浸泡10分鐘後進行金黃色葡萄球菌殘留的檢測。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp結果顯示：A盤的金黃色的葡萄球菌數量從110cfu/g降到了50cfu/g每50平方釐米；B盤的金黃色的葡萄球菌數量從130cfu/g降到了20cfu/g每50平方釐米。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp通過實驗數據顯示，十分鐘的浸泡比單純的淋洗效果要顯著。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp經過兩次實驗結果顯示，餐具放進開水浸泡的方法更有效，時間長溫度高殺菌效果會更加徹底。

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