現在有許多人在吃蘋果時都把果皮削掉扔了，只吃果肉，其實蘋果最有營養價值的是果皮。
有研究表明，蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等。
此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率。據國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
還有，愛美人士一定要知道，蘋果皮可以抑制口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以防止黑色素的生成，使皮膚白嫩，起到美容功效。
由此可見，吃蘋果不吃皮真是一大損失。但是，蘋果帶皮吃，要注意殘留在蘋果表皮上的農藥等有毒物質，如果清洗不乾淨有可能致癌，所以，應該掌握正確的洗蘋果方法。大家可以將買回家的蘋果敞放3天左右，有助於殘留農藥的揮發，食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓，髒東西會被有效地搓洗掉，而且食鹽還有殺菌的作用。當然，最好是購買綠色、無公害和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，吃起較為放心。
人人都說蘋果好，其實果皮中的營養價值才最高，如果您想通過吃蘋果達到保健美容的效果，就不要再把果皮丟棄掉啦！