饅頭是我們日常生活中常見的主食，現在為了追求新花樣，很多人會用蔬菜汁來做饅頭。這樣做出來的饅頭不僅色彩絢麗，讓人看了也賞心悅目，很有食慾。今天就用菠菜汁給大家做一款好看的菠菜蝴蝶卷。蒸好的蝴蝶卷清香鬆軟，顏色也更誘人，喜歡的朋友一定要試試看。
菠菜的含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
菠菜蝴蝶卷
準備材料
菠菜麵團材料：麵粉300克，菠菜250克，鮮酵母3克，清水20克
白面麵團材料：麵粉300克，清水150克，鮮酵母4克
開始製作：
1 兩種麵團所用鮮酵母分別用其所需清水化開。
2 將白色麵團材料拌勻，和成均勻的麵團。
3 白色麵團蓋溼布醒發至原體積2倍大。
4 菠菜洗淨，放入食品加工機中製成菠菜汁。
5 菠菜汁與300克麵粉加酵母水拌勻，和成麵團，蓋溼布醒發至原體積2倍大。
6 將醒發好的兩種麵團分別揉搓均勻至完全排氣，擀成厚約4毫米的長方形大片。
7 兩種面片疊在一起，白色面片在下面，從長的一端捲起，成雙色面卷。
8 面卷分割成大小均勻的小劑子。
9 在每個小劑子的中間橫向用筷子壓一下，再將兩個劑子並列在一起，壓痕朝外，兩個劑子中間抹少許清水，用筷子沿壓痕夾緊，蓋溼布醒發20分鐘。
10 生坯放入鋪好打溼屜布的涼水蒸鍋中，大火燒開後轉小火蒸10分鐘，關火，3分鐘後開蓋取出。
小貼士：1 兩種顏色的麵團硬度要一致，可以適當加減水的用量。和面的時候，水要逐漸加入。2 麵皮不要擀得太薄，否則會影響生坯起發效果。3 劑子的大小可以根據個人喜好加以調整。4 切割成劑子後，要在每個小劑子的中間橫向用筷子壓一下；兩個劑子豎起來排放時，要將壓痕朝外，中間抹少許清水後再用筷子沿壓痕夾緊，會使蝴蝶捲成形更美觀。5 生坯一定要二次醒發好以後再蒸，那樣做出的面點才漂亮飽滿。
選自蝶兒的《超經典家常面點分步圖解大全》這本書，版權所有。