有一種草，生存能力特別強，最喜歡長在莊稼地裡，很難根除，鋤掉一撥又長出一撥，老農對它恨之入骨。不過聽說就是這種草，在那饑荒的年代裡，卻是很多人充飢的口糧，成了救命草。現在生活條件好了，很多人又愛上了這種野菜，不僅口感好，還有很多保健作用呢！
花很漂亮的
大薊（dà jì）中藥名。為菊科植物薊的乾燥地上部分。夏、秋二季花開時採割地上部分，除去雜質，曬乾。它還可以做菜，嫩葉和根都可以吃，因為在農村以前很多的，人們發現它可以吃之後這幾年山上都難找到了。
主治 吐血，衄血，尿血，血淋，血崩，帶下，腸風，腸癰，癰瘍腫毒，疔瘡具體的用藥還是需要聽醫生的，不要盲目用哦，今天我只想給大家推薦幾個做菜的食譜。
食用部位為菊科植物大薊的嫩葉。可涼拌、炒食、燉湯或醃製鹹菜，也可直接將鮮品洗淨蘸醬食，具有清熱降火作用。常見以大薊為原料製作的菜餚及其食療作用如下：
(1)炒大薊
大薊嫩葉500克，精鹽、蔥花、味精、豬油各適量。將大薊葉去雜質洗淨，入沸水鍋焯一下，撈入清水中洗淨，擠幹水分，切段。油鍋燒熱，入蔥花煸香，投入大薊煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋裝盤即成。功效：適用於吐血、衄血、帶下、腸風、癰瘍腫等病症。注意：脾胃虛寒者忌食。
(2)大薊炒雞蛋
鮮大薊嫩葉200克，雞蛋3個，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將大薊葉去雜質，洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大薊葉煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒勻，炒至成塊，劃成小塊，加入少量清水炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：適用於虛勞吐血、衄血、咽喉腫痛、目赤、痢疾、癰瘍腫毒、營養不良等病症。
(3)大薊燒牛肉
鮮大薊嫩葉250克，鮮黃牛肉500克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片各適量。將大薊葉去雜質，洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水巾洗去苦味，擠幹水切段;牛肉洗淨切大塊。鍋內放入牛肉和適量水，煮至牛肉熟，撈出切片，放入鍋內，加入料酒、精鹽、醬油、蔥段、薑片，用小火燒至牛肉入味，投入大薊葉燒至入味，點入味精、胡椒粉，出鍋即成。功效：用於治療婦女幹血癆、肺癆、形體消瘦、精神短少、頭痛以及消渴、吐血、消化不良、腰膝酸軟、帶下、腸風、癰癢腫痛等病症。