美食推薦:紅燒鹹魚藕丁,芙蓉三鮮,爆炒酸辣小腸,蒜蓉炒鮮貝

2020-11-26 騰訊網

紅燒鹹魚藕丁

材料：已煎好的鹹魚塊150克、蓮藕200克、紅幹椒3個。生薑3片、蒜頭4粒、生抽2勺、雞精少許、蔥1棵

做法

1、先準備好煎好的鹹魚塊、蓮藕、紅幹椒、生抽等食材，鹹魚塊油炸前，塊狀別太大，然後裹上麵粉再放油鍋裡炸，炸至金黃即可撈出來控油。

2、把蓮藕洗乾淨後，削去外皮，再切成丁狀。

3、將蒜頭、辣椒、生薑都切好。

4、炒鍋烘乾後倒入食用油燒至6成熱，放入薑片、蒜片、紅幹椒熗一下鍋。喜歡花椒的話，還可以放入點花椒提香。

5、然後放入事先炸好的鹹魚塊，開中火煎1分鐘。

6、然後倒入生抽、生薑、紅辣椒、蒜、花椒、味精、2碗溫水，開中火燉8分鐘左右。

7、再放入藕丁，繼續燉4分鐘左右，熬至湯汁濃稠狀。

8、快出鍋的時候，再加入蔥、青蒜、香菜即可裝盤。

芙蓉三鮮

做法：

1、雞蛋打入青花瓷大碗內，加入清水400克、鹽5克攪勻，覆膜後蒸成蛋羹。

2、龍脷魚肉60克片成薄片，加入適量鹽、味精、料酒、生粉上漿，入90℃的熱水汆熟。

3、鮑魚（規格為10頭）6隻入沸水煮透，撈出後去殼，刷洗乾淨。

4、海鮮菇50克飛水，瀝乾水分後連同龍利魚片、鮑魚一起放到蛋羹上，淋上蒸魚豉油10克，撒青、紅椒粒20克，衝入熱花生油10克即可上桌

蒜蓉炒鮮貝

材料：鮮貝250克、粉絲1 把、蒜3～4瓣、蒸魚豉油7克；

做法

1.鮮貝洗淨控幹水份、乾粉絲泡軟，蒜拍扁切碎末。

2.鍋燒熱放底油，加入蒜末，小火炒香；

3.放入鮮貝，改大火翻炒；加入蒸魚豉油繼續炒；

4.鮮貝會有湯汁滲出，放入粉絲吸附湯汁；出鍋。

5.也可以加一些豌豆點綴。

爆炒酸辣小腸

材料：主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 幹辣椒8個、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老薑1塊 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小腸，放兩勺生粉抓洗乾淨，切好備用。

2、香芹洗乾淨切段，酸筍切小片，蒜切小粒，姜切片，幹辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽醃製小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油，放入酸筍小火煸炒三分鐘後

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多點油）燒熱後，調大火，醃製好的小腸快速翻炒變色後

8.放入炒的配料，生抽炒均勻即可起鍋

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