三鮮芙蓉、拔絲雞蛋

2020-11-26 騰訊網

今日菜譜

【三鮮芙蓉】

【拔絲雞蛋】

三鮮芙蓉

食材：龍利魚、蝦、馬蹄、胡蘿蔔、雞蛋、姜、香菇、彩椒

節目大廚使用同款

具體步驟

1、龍利魚放入鹽、白糖、黃酒、薑末、蛋清、澱粉後抓勻，開水焯燙龍利魚、蝦、馬蹄、胡蘿蔔。

2、蛋清中放入牛奶、水澱粉，下油鍋製成芙蓉狀，撈出放入涼水中待用。

3、鍋中依次放入水、鹽、雞精、芙蓉、馬蹄、水澱粉、白糖、蠔油、生抽、香菇、龍利魚、馬蹄、胡蘿蔔，出鍋後放入彩椒、明油，蛋黃炒散後放入即可。

拔絲雞蛋

食材：雞蛋、糖、芝麻、山楂糕

具體步驟

1、雞蛋打散後加入水澱粉，平底鍋抹油攤雞蛋餅並摺疊切菱形塊。

2、鍋中坐油，將菱形塊炸至定型撈出。

3、用油、糖、水、炒糖色，放入菱形塊上色後撈出，撒芝麻、山楂糕即可。

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