餐飲行業的競爭是越來越激烈，美食的種類多種多樣，在許多入坑的朋友看來，如何選擇便成為了一種難題，網上的加盟介紹更加如霧裡看花，實地考察時騙局更加難以辨認。說到底其實就是一句話：「做就行了！」
投入餐飲行業中，有這幾個問題：場地、食材、廚具、水電燃氣、服務人員、從業資格等。要思考這幾方面，甚至是要考慮更多方面的問題，可以參考同行業中飯店餐館的經營的模式，等到在經營過程中不斷完善。
01冷鍋串串——一個新穎的餐飲行業創業項目
其中冷鍋串串便是一個非常新穎的餐飲行業創業項目。其操作簡單，經營投資的成本也低，更適應了餐飲大環境的市場潮流，迎合眾多消費者的口味。像絕味鴨脖、久久鴨等較廣為人知的滷味連鎖加盟商，現在也推出了滷串的小吃。製作冷鍋串串的食材按照一定的程序將食材煮熟之後澆上調味料，或者將食材放入煮好的滷水中加熱，就製作出了美味的串串小吃。成本低、味道更好、食材的種類多樣是冷鍋串串的優點，滿足消費者獵奇的嘗鮮心理。
02冷鍋串串——為什麼受人歡迎？
要說冷鍋串串為什麼在近一兩年異軍突起，就要說到冷鍋串串的街邊文化了。串串小吃在餐飲行業整頓之前，通常存在於夜晚的馬路邊，食用起來非常方便，價格也十分低廉，在零幾年的時候，一串的價格在幾毛錢，成本也才幾分錢。其現在的火熱發展滿足了當今成長起來的80後90後對過去的追憶，也給沒有嘗過的朋友一個選擇。試想如果一個小吃街中滿是甜品、餅、面等小吃，那麼一個微型麻辣燙是否更加吸引人眼球呢？它的市場屬性，與麻辣燙類似，但是單份售價也不貴，可以說算是一種小吃，更算得上是一個隨身外帶的微型麻辣燙一樣，且比麻辣燙可選擇的食材也更加多種多樣。
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麻辣燙的特點就是速度快，食材多，縮小版涮鍋、小火鍋。自主選擇多種食材也是麻辣燙的一大特點，而這個特點冷鍋串串同時也具備。麻辣燙的食材在挑選時是吃多少拿多少，冷鍋串串的每一種食材都使用一個竹籤串起來一個個小小的串串，論個售賣，方便了患有選擇恐懼症的人群。
麻辣燙的店鋪開設需要滿足店面、設備、餐廳這三種屬性，一般來說麻辣燙很少在小吃車開設的。冷鍋串串開設店鋪可有三種投資模式選擇：
第一種：投資少，無需購買設備或者購買一個小型煮鍋採用小吃車、路邊攤的模式，小吃車走到哪裡，哪裡就是冷鍋串串的店面。
第二種：投資中等，需購買相關的設備將冷鍋串串開設稱為一種小吃店鋪，通常開設在無同類小吃的小吃一條街，將其作為一種外帶的小吃售賣。這就需要購買一個小型的立式冷櫃用於保鮮食材，可供顧客選擇；多格冒菜煮鍋將串串煮熟；相關外帶包裝，紙杯類的較好。
第三種：投資較大，需購買設備類似一個小型飯店的冷鍋串串店鋪，滿足朋友聚會，個人用餐等多種功能的大型聚餐場所。需購買大型的冷櫃，煮鍋以及其他相關設備，這就隨著店鋪經營和自身的發展自由選購。
三種創業投資模式中必備設備就是冷櫃了，為食材保鮮續航。冷鍋串串吃的也是新鮮多種多樣的食材，所以在食材保鮮上面商家要多下一些功夫。
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