162歲的「包子之王」狗不理,為何賣不動了?食客:你去看看價格

中國人在吃上是毫不含糊的，一道魚，它在中國能有幾十種做法，紅燒魚 、清燉魚、糖醋鯉魚、松鼠魚、酸菜魚、清蒸魚等等。小吃類更是數不勝數，並且各地還有各地的花樣，比如說上海有百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀、三鮮小餛飩，北京有豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾。說到天津就不得不說說天津三絕，這三絕分別是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，這三樣說得上是享譽全國，並且受到國際友人的青睞。

一直到現在，人們提起天津食物，最先想到的是也是它們。他們都有上百年的歷史了，尤其是狗不理包子，冠絕天津三絕之首的它已經有162年的歷史。但前段時間狗不理包子曾傳出一個消息，那就是在5月11日時，從新三板退市。此時距離它上市才五年都不到，今年特殊的還在於受疫情影響，餐飲業其實很不好做。而且狗不理一度被人們稱為人不理，它難道要迎來全聚德一樣的命運？

狗不理其實有一段很勵志又悠久的歷史，它的創始人名叫高貴友，大約於1831年出生。高貴友的父母都是貧苦農民，道光年間到逃難去的天津，靠著撿破爛生活。在他十五歲那年，進入天津侯家后街的劉記蒸食鋪當學徒，其實只是幹雜活。但是高貴友靠著看便學到了做包子的手藝，劉記停業後，高貴友便自己在天津搭起一個棚子，開始做包子買。這一年是1858年，他很是老實，做生意從來不摻假，做的包子口感柔軟、鮮香不膩、形狀像菊花。

不管是香味還是口感或者是形狀都有自己的特色，因此生意逐漸紅火起來，高貴友每天都忙的沒空跟顧客說話。說起來高貴友有個小名，他父親四十歲才得的這個兒子，以前的人講究取個賤名好養活，所以高貴友有個小名叫狗子。後來看他忙得沒空跟顧客說話，便有相熟的人戲稱狗子賣包子，不理人。慢慢的，人們喊習慣了，便都叫他狗不理。

高貴友去世後，狗不理便由其兒子接手，說來還有不少名人吃過它。當年袁世凱在天津編練新軍到時候，曾經把狗不理包子獻給慈禧 太后。慈禧吃過 之後很是開心，說：山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。主席也吃過，當時他是跟大家談到了天津的美食，偶然說起狗不理包子。為此，他的生活管理員便專程買來了，主席吃後非常開心。

其實退市並不意味著即將倒臺，畢竟2020年到現在為止，已經有上百家公司從新三板退市了。與其說退市讓它成為人不理還不如說是早就有不滿，或許有人認為它沒有變化惹得人不理，並非是這樣。這些年裡，狗不理做過不少改變，不過這些花樣不被人們接受而已。2015年狗不理開始賣咖啡、去年又將目光看向益生菌，不由讓人納悶，一個做包子的怎麼這麼多花樣？

最尷尬的是跟全聚德相似，一個包子價格賣出了十幾個的價格。有人這樣形容，小時候家長買過，長大自己掙錢就吃不起了。在狗不理，一個蝦仁包子，可以賣出35元的價格。一小碟花生米有時候還要 58元，更氣的是服務員的態度，態度能決定很多東西。它在漫長的發展中，也走向了所有老字號面臨的困境，究竟要如何轉變？當然，失去民心的它還是頗得遊客喜愛的，似乎都到了天津，不吃狗不理感覺怪怪的。你會選擇來都來了，還是乾脆拒絕呢？