毛澤東與「四星望月」

毛澤東與「四星望月」

程世剛

　　1929年4月（一說1931年秋天），毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。一路上風餐露宿、疲憊不堪地來到江西興國縣。中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。

　　蒸籠粉魚是興國縣的客家家常菜，用竹編圓籠盛魚，包含「合家團圓、吉慶有餘」的寓意。做法簡單：先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生薑、辣椒、芝麻混成的糊汁，蓋好蒸透，和竹籠一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食慾大開。

　　毛澤東見桌上擺上個圓竹籠，周圍四碟小菜，頗為新奇。嘗了魚塊後，覺得又辣又鮮，很對他的湖南口味，不禁頻頻舉箸。吃了一陣，凡事喜歡調查研究的毛澤東，開口問道：「這菜叫個什麼名字？」胡燦說：「家常菜，沒啥正式名字。」陳奇涵接口道：「凡事名正才言順，毛委員給這菜起個雅名如何？」

　　毛澤東興致盎然地指點說：「你們看，一個圓竹籠像月亮，四個碟子象像星。這星星和月亮，就像各地的工、農、商、學群眾盼望紅軍的到來。我看叫它『四星望月』好不好？」大家被他奇妙的聯想折服，紛紛叫好。毛澤東又即興給這道菜撰了一副對聯，上聯是：上盤下盤，盤套盤，豬肉、米粉、芋頭片；下聯是：主料配料，料配料，醬油、辣椒、蒜頭瓣；橫批是：「四星望月」。在場的人齊聲叫好，讚嘆毛澤東不愧為詩人、政治家，一個簡單的菜名都被他賦予了浪漫的外表和深刻的內涵。他把紅軍比作月亮，把工農商學等群眾比作星星，這和他後來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。

　　在蘇區時，毛澤東最愛去興國，他的文集裡有四篇專門反映興國的文章。「四星望月」從此也就成為興國人民招待紅軍的傳統菜。新中國成立後，毛澤東歷次回江西，都要點「四星望月」，還把這道菜引進了中南海。1972年12月，鄧小平重返興國，指名要吃「四星望月」，說是重溫歷史。「四星望月」雖是名菜，其實用料很簡單，成本低廉，與標準的四菜一湯類似，也是以代表革命傳統的飲食文化內涵而享譽全國的。1996年9月9日，京九鐵路剛剛通車不久，時任中共中央總書記的江澤民前往興國視察，也步前人雅興，要求當地為他準備了「四星望月」這道樸素的「革命菜」。中共三代領導人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止於菜本身，而在於對其中涵含的革命精神的傳承與發揚。

　　



　　

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