在興國，因為一道菜專門建了一座展覽館，這就是四星望月，四星望月其實是一道具有上千年歷史的客家菜，毛主席在1929年率領紅四軍轉戰贛南的時候品嘗了這道菜，他給這道菜取了個名字叫「四星望月」。
凌春連，四星望月製作技藝傳承人，在這裡只要有宴席，四星望月是絕對不可少的一道菜，四星望月其實是指的是五道菜，中間的粉蒸床就是月，四周的四個家常菜則是星，這四個家常菜一般而言就是客家的時令小菜，四星望月當中最主要的就是粉籠床。
而粉籠床中最有名的則是粉蒸魚，粉蒸魚一定要選擇當地產的草魚，個頭大概在一斤六兩左右，這樣的魚最好裡面沒有膏，接下來就是將魚刮鱗，去除內臟，然後切片，片魚的時候也是非常有講究的，一定要片至一公分左右的厚度，這樣才能保證魚片嫩滑的口感，片好魚之後加入適當的薯粉進行攪拌，這個薯粉一定要用當地的紅薯，然後再加入調料味和辣椒醬一起攪拌，這個辣椒醬是客家人特有的，它是用客家的擂缽擂制而成的。
魚片準備好之後就開始準備粉籠裡的食材了，粉籠最下面先鋪上一些菜葉，這麼做的目的是在蒸的過程中可以保證蒸汽能均勻地傳到上面，再鋪上一層用辣椒醬拌好的米粉，然後就可以放在鍋裡蒸了，蒸的時候火候把握非常關鍵，看到蒸籠開始冒氣的時候，就要趕緊把魚片鋪在最上面，然後就要用大火猛蒸了。
蒸多久完全平的就是經驗了，一般是在蒸籠上拍60下就差不多了，這個時候取出蒸籠澆上滷汁，然後再撒一層蔥花，這樣粉籠床就可以了，在取名叫四星，望月之前，興國人把這個叫做「粉東西」，為什麼呢？因為蒸籠裡面的菜並不是固定的鋪在下面的素菜，可以是蘿蔔，芋頭也可以是米粉，上層的葷菜可以是魚也可以是豬肉，鴨肉，四星望月其實是最能代表客家人的一道菜。關注小編帶你吃遍天下美食。