為什麼茶道專家說用純淨水泡茶不好？
問:我以前看到書上說，泡茶要用軟水泡比較好，所以我這幾年來一直習慣用純淨水泡茶，但是最近聽一個茶道高手很不以為然地說，純淨水是死水，泡茶並不好，他這種說法有道理嗎？
答：這種說法有一定道理。現代茶學說軟水泡茶比較好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快(所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，超過10毫克即為硬水)。純淨水裡沒有任何礦物質，就是比較典型的軟水，但為什麼會有茶道高手會認為純淨水不合適泡茶呢？這是因為他們不僅僅注重水的軟硬一項指標，更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關係。
唐代茶聖陸羽在《茶經》裡評說:「山水上,江水中,井水下。」看適宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。純淨水的反滲透工藝，雖然將水中的礦物質陽離子全都除去了，但陰離子卻都留下來了，導致這種水pH呈酸性反應，失去了水中天然的平衡。因此水結構和功能也發生了相應的變化，水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。對人的細胞來說，這種水是個「異物」。
中國茶道是水和茶葉並重的，茶道專家中有很多也比較懂水，所以他們中有些人才會說純淨水是死水，不適宜泡茶。其實中國消費者協會早就提示過我們，純淨水不宜長期飲用，尤其是老人和兒童。
我家該喝什麼水？
問:我家在浙江，浙江的水質比較好，所以我們家以前一直喝自來水煮開的白開水。最近老公聽朋友說自來水燒開會產生致癌物，就要改成喝純淨水。但是我不樂意，不是價格問題，而是以前就看到過專家說純淨水長期喝對小孩不好，請問我家究竟該喝哪個水好呢？
答：自來水中含氯比較多，但通過高溫就可以消除，雖然高溫燒煮後確實可能產生三滷甲烷這樣的致癌物質，但對於水源比較好的地區來說，一般來說還是比較安全的。而純淨水確實不適宜長期飲用，因為它的反滲透工藝除去了水中所有的礦物質，令水的結構和功能也發生了相應的變化，對人的細胞來說，這種水是個「異物」，會導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透，向體外流失。而且人體是個弱鹼性內環境，純淨水的pH卻呈酸性，對於現在由於大魚大肉、體質已經偏酸的城市人來說，更加不宜長期飲用酸性水，它容易令人體老化和疾病。
編輯：肖亭 來源：中國網