冷泡茶，就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。
一般大家喝茶都用沸水，或者有些茶用90度的開水，但還有少部分茶是可以使用涼水泡茶飲用的。
與熱水衝泡茶的好處相比，冷水泡茶的好處也不少。
冷泡茶可以有效析出兒茶素、多酚溶等物質，而且冷泡茶中的咖啡因、單寧酸含量，比特泡茶低很多。
熱水泡茶，茶葉在高溫時容易析出咖啡因，咖啡因會導致心跳加速，影響腎臟對鈣的吸收，甚至還有可能導致失眠、頭疼等狀況。
而冷泡茶比熱泡茶釋出的咖啡因要低很多，避免了咖啡因對身體造成的傷害。
茶析出的單寧酸，有預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率的作用。
熱泡茶會析出大量單寧酸，但過多的單寧酸也會對身體有相反作用，單寧酸會與鐵元素結合，從而影響了身體對鐵質的吸收。
人體內鐵質不足，就會導致供氧能力降低，有可能患缺鐵性貧血，也有可能導致人精神不集中，甚至記憶力衰退。
冷泡茶的茶湯不會影響茶的口感，而單寧酸溶解量比熱泡茶低得多。
冷泡茶中游離型兒茶素的含量，會比熱泡茶高。
冷泡茶的茶湯中，有益成分的含量，會一開始會隨浸泡時間增長而增多，在茶浸泡大約兩小時時變化量為最大。
但隨後這些含量的變化就不大了，除對身體無益的咖啡因等含量外，其他各有益成分，均會高於熱泡茶茶湯。
冷泡茶相比熱泡功夫茶，不受時間和地點的局限，隨時可以衝泡飲用。
比如旅遊、出差、上班等時間，懶得衝泡熱茶，或者條件不允許的情況下，只要有茶和純淨水、礦泉水，就可喝茶。
雖然冷泡茶既方便又對身體有好處，但並不是所有茶都適合冷泡。
冷泡茶應該選擇低發酵茶，比如綠茶、烏龍茶。不適合選擇發酵度高的茶，比如紅茶、鐵觀音、普洱茶。
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