無蛋殼的「人造雞蛋」真被做出來了!但,成本竟高達每公斤40元

2020-12-06 上觀

「人造假雞蛋」作為流傳多年的一個傳說，一直被說起，但從無「實錘」。近日，中國農業大學專家帶領學生還原「假雞蛋」的製造過程發現，合成的「假雞蛋」表面坑坑窪窪還有股刺鼻味，而且光是蛋黃和蛋清的成本就超過了40元/公斤，遠高於真雞蛋。實驗結果表明，「假雞蛋」不可能真的流入市場。

技術「瓶頸」和成本問題

12月16日，央視財經頻道發布這個實驗過程的內容，實驗過程如下：

1、準備工作：實驗人員先準備好雞蛋形狀的模具和小燒杯，再準備好海藻酸鈉和檸檬黃、白色的食用色素。

2、第一步，實驗人員用海藻酸鈉和檸檬黃食用色素在燒杯中製作「蛋黃」，並將「蛋黃」倒入氯化鈣溶液中，並用小勺子搖成球狀。靜置一段時間後，蛋黃製作完成。↓

3、第二步，製作「蛋清」。在模具中倒入白色海藻酸鈉，將做好的「蛋黃」放入模具中，將做好的「雞蛋」放入氯化鈉溶液。整隻「雞蛋」完成。↓

4、此次實驗製作了各種型號的「蛋黃」。做出來的「假雞蛋」根據大小，還能分為「雞蛋」「鴿子蛋」「鵪鶉蛋」。↓

本次實驗製作出來的「雞蛋」從外形上看十分逼真。但是近距離聞，能聞到這種「雞蛋」有種「化學合成品」的味道，「蛋」的表面坑坑窪窪。中國農業大學食品科學與營養科學學院教授宋弋表示，做「假雞蛋」耗時比較長，光是原料比例調試就得很長時間，時間成本很高；而且蛋殼沒辦法做，只能做出蛋黃和蛋清。

對此實驗，食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，「假雞蛋」的主要成分是海藻酸鈉等，其成本比真雞蛋高多了，在40元/公斤左右，而市場上的普通真雞蛋大概在10元/公斤左右。另外，「假雞蛋」的口感與真雞蛋完全不一樣，一吃就能吃出來。從這兩點可以明顯得出結論，「假雞蛋」的傳說是不靠譜的。

這些年傳過的「假雞蛋」謠言

2017年3月前後，一個號稱是「人造假雞蛋」製作過程的小視頻在微信群中熱傳。視頻中，兩個戴著袖套的人不斷從盆中撈出白色的膠狀物質，塞入準備好的透明模具中，而一旁已經放置了不少製作完畢的「假雞蛋」。有人說這是在製作假雞蛋，準備流入市場，還有人說已經有學校發現了這類假雞蛋。解放日報·上觀新聞記者查證後發現，該視頻實際上是在製作一種供人惡搞的玩具雞蛋。

視頻截圖

網購平臺出售頁面

就在上個月，網上又流傳兩段「假雞蛋製作過程」的視頻。解放日報·上觀新聞記者查證發現，兩段視頻中的雞蛋可能只是一種被稱為「水寶寶」的玩具，並非假雞蛋。記者在某寶商城上看到，這種名為「水寶寶」的玩具製作過程並不複雜，根據商家提供的模具，可以製作出螃蟹、章魚等各式各樣的造型，成型玩具如凝膠一般，頗受兒童青睞。這款「水寶寶」玩具的製作過程以及呈現出來的質感，與網傳視頻中的高度雷同。而在「水寶寶」商品詳情中，記者也看到了形似雞蛋的「水寶寶」成品。

兩段視頻截圖

某寶產品截圖

此外，網上還流傳一段蛋黃落地後彈起的「假雞蛋」視頻。記者截圖並用「以圖搜圖」搜索發現，這是一個舊新聞的片段。多年前，江蘇一位消費者買了雞蛋後發現，煮熟的雞蛋黃掉在地上會像桌球一樣彈起，於是他懷疑自己購買到了假雞蛋。但經過有關部門和媒體調查鑑定後發現，其實是這位消費者在購買雞蛋後將它們放入冰箱冷凍，被冷凍過的雞蛋煮熟後，蛋黃彈性增大，並非出自假雞蛋。

（本文由鄭子愚協助校對）

相關焦點

  • 如何辨別真假雞蛋,人造雞蛋和真雞蛋的區別
    造假手段是層出不窮，就連雞蛋也有人造蛋了，今天我們就來聊一下真假雞蛋，以及人造蛋和真雞蛋的區別（這裡我們把人造蛋歸納為假雞蛋）。首先我們可以通過觀察雞外觀來判斷，真雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，之所以這樣是因為真雞蛋的蛋殼上覆有一層像霜一樣的粉末，只是不明顯罷了。而假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要亮堂一些。
  • 濟南尚未發現人造雞蛋 雞蛋無檢測報告便可流通
    部門說法　　濟南尚未發現人造雞蛋　　濟南家禽業協會相關負責人任先生介紹，美國已成功研發出人造雞蛋，這引起了濟南不少蛋禽養殖業人士的擔憂。不過，人造雞蛋雖然逼真，在技術上卻有瑕疵，蛋殼和蛋膜是一項技術難題。據相關職能部門介紹，今年濟南尚未發現人造雞蛋。　　如何鑑別人造雞蛋?
  • 消費-人造雞蛋主要成分是什麼吃多了人造雞蛋會怎樣
    都說每一件事物都有其正反兩面性，所以在科技發達的當下，各種方便的同時，也會衍生出各種令人擔心的問題，就像說到人造雞蛋，很多人在感慨完人類的智慧跟科技的進步後，卻開始擔心人造雞蛋的泛濫了。在很多人眼裡，提到人造雞蛋，恐怕都是避之不及。
  • 記者暗訪發現「人造雞蛋」純屬騙局
    解說：這樣兩張私刻的光碟就要價500元。資料：人造雞蛋，原料準備，第一種，海藻酸鈉。解說：最終他做出了這個沒有殼的雞蛋，這個雞蛋怎麼和真雞蛋相差甚遠。我們再次找到了傳授技術的公司。某公司工作人員：肯定有一點點區別，不一樣，告訴他就是這種雞蛋，那你怎麼辦？
  • 實驗:人造雞蛋的製作方法
    你以為商家是傻瓜麼雞蛋，是大家補充蛋白質和營養的重要來源。可是最近有傳言卻說一些不法分子為了盈利，竟然製造假雞蛋，我們來看一則網傳的「人造假雞蛋」照片。大家能分辨出圖片中哪個是真雞蛋哪個是假雞蛋嗎？為了探究人造假雞蛋的可能性，近日，廣州倍特生命科學基地做了一個「人造假雞蛋」的科普實驗，讓我們一起來看看：實驗方案本次實驗我們將用實驗材料製造出一個假雞蛋來和真雞蛋進行對比。要想做出假雞蛋，其實只需要準備好海藻酸鈉、澱粉、氯化鈣、食用色素等。
  • 雞蛋質量分級標準、雞蛋蛋殼分級標準!
    優質的蛋殼質量和良好的雞蛋內部品質是食品安全的重要組成部分，完善食品安全生產質量和管理體系，是規模雞場競爭生存和可持續發展的必經之路。和美華集團為您提供雞蛋質量分級標準、雞蛋蛋殼分級標準！助力您的養殖業健康、快速發展。    至今部分雞農關注的焦點是雞蛋的行情和價格、雞群的健康和產蛋量，極少關注雞蛋的質量安全問題。
  • 記者親歷「人造雞蛋」製造現場(下)
    海藻酸鈉、食用明膠、苯甲酸鈉……小個子何斌元像是變戲法一樣，從一柜子底下掏出一大堆顏色各異的瓶瓶罐罐，總共不下八九種，聽著這些熟悉的、不熟悉的化學名稱，你很難想像，這些東西能和雞蛋聯繫在一起，不知情的人沒準以為是在做化學實驗呢。　　人造蛋也講個「鮮」字　　首先是配製蛋清。
  • 冷藏雞蛋可能變「橡皮」?這其中究竟有何玄機?
    最近有這麼一個流言在網上存在著說是有人在超市買到了一種雞蛋它的蛋黃煮熟了竟能夠像桌球一樣在桌上輕鬆彈跳？有專家表示：人造雞蛋是不可能的。所謂的「橡皮蛋」，是雞蛋冷藏過久惹的禍。要進行人造雞蛋，首先要解決以下幾個難題：蛋黃是液體，要使得蛋黃和蛋清不混合，就要靠外殼的蛋黃膜來隔離，而蛋黃膜的製作技術很難；
  • 人造蛋與雞蛋的區別是什麼?
    首先是人造雞蛋到底存不存在，答案是存在。
  • 央視揭秘人造假雞蛋騙局
    解說：　　這樣兩張私刻的光碟就要價500元。　　資料：　　人造雞蛋，原料準備，第一種，海藻酸鈉。　　解說：　　最終他做出了這個沒有殼的雞蛋，這個雞蛋怎麼和真雞蛋相差甚遠。我們再次找到了傳授技術的公司。
  • 蛋殼粗糙的雞蛋不要買及挑雞蛋的技巧
    如果蛋殼顏色不均勻，或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，因此蛋殼粗糙的雞蛋不要買此外在購買雞蛋食，還要小心以下幾個誤區。1.挑蛋殼顏色。蛋殼顏色有白，淺褐，褐，深褐和青色之分，與雞蛋的營養價值高低並無必然聯繫，而是主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況。一般產蛋初期殼色最深。然後逐漸變淺。產蛋量高的母雞雞蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此，蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋以及營養價值是否高。2.挑小蛋：蛋重受遺傳因素的影響較大。不同品種，品系的雞產蛋的重量不同。
  • 每公斤1200元,年入40多萬
    自從創辦螞蟥養殖場3年來，他為村民找到養殖螞蟥致富的新興產業，年產螞蟥幹製品360公斤，年收入40多萬元，組織22戶養殖螞蟥的村民成立了正陽縣鼎盛水產養殖農民專業合作社，催生出螞蟥經濟，成就了一位農村退伍軍人自主創業帶領群眾共同致富的夢想。2007年，張春節退役返鄉後，看到農村的青壯年都外出務工掙錢，村裡都是一些留守老人和婦女。
  • 神奇雞蛋會「出汗」 蛋殼花紋有龍有鳳(圖)
    普通的雞蛋誰都見過，可你見過外殼上自帶「圖案」的雞蛋嗎？　　昨日（1日），（四川省）內江市東興區小河口鎮幹堰村1組居民卿夕良家的母雞，就生下了一枚這樣的奇異雞蛋，蛋殼上的花紋有的像龍，有的像鳳，還有的像猴子，栩栩如生。
  • 高價蛋緣何高價:蛋殼雕了賣(2007.01.15)
    ，估摸著繼續問下去還會有人說出更有意思的答案出來。自1992年我國從國外引進8隻非洲黑鴕鳥進行人工飼養繁殖以來，已推廣到全國20多個省市，現在每枚鴕鳥蛋市場售價大概為100元人民幣左右。，毛可以做成裝飾品，肉可以食用，這大家都知道，骨呢，據專家檢測呢，它的含鈣量是犛牛的一倍，現在已經有人開始用它來研製補鈣的食品了，然後蛋，就是做成吃了以後，用蛋殼做的蛋雕工藝品，也深受歡迎。
  • 如何挑選雞蛋
    產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋，以及營養價值是否高。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。現在讓我來教教你怎麼挑雞蛋。柴雞蛋重量較小，但是重量小的並非全是柴雞蛋，現代科技的發展，使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。蛋重受遺傳因歡的影響較大。
  • 犛牛體內發現1.5公斤牛黃 價值約45萬元(圖)
    貴重　　截至昨晚7點15分，國際金價為每盎司1383.50美元，約為每克295.4元人民幣；而高品質的天然牛黃市價超過每克300元，比黃金還貴。　　昨日中午12點過，馬華東提著一個包裹，走進成都錦江區某中藥店，包裡裝有一個重約1.5公斤的寶貝。　　「這就是天然牛黃，我們這裡賣價是300多元1克。」
  • 濟南尚未發現人造雞蛋 業內揭秘多含有毒物質(圖)
    與此同時，不少媒體紛紛報導，美國造出人造雞蛋，明年可能銷往中國。究竟雞蛋能否人造？記者通過實驗為您揭曉。　　實驗材料　　海藻酸鈉、檸檬黃食品色素、氯化鈣、石蠟、石膏粉、水缸、模具　　實驗步驟　　1.取定量市場上購買的海藻酸鈉粉末，用開水攪拌。
  • 熱門事件學英語:「假雞蛋」英語怎麼說
    關於假雞蛋的說法已經流傳很久，有的人說是親身經歷，有的人說是一條假新聞。山東煙臺市民前兩天在小區商店裡買了2斤雞蛋，裡面竟摻了若干假雞蛋。煮熟後，蛋黃竟能從地上彈起20釐米。 　　假雞蛋有人稱其為「人造蛋」， 或者叫「橡皮雞蛋」。據資料介紹是由碳酸鈣、石膏以及海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等化工原料經人工合成製造出來的。
  • 雞蛋水煮後怪事發生:蛋黃捏不碎 能當球打(圖)
    在記者見證下，超市方面現場分別煮了兩盒雞蛋，一盒是1月19日包裝的，一盒是1月3日包裝同一牌子的雞蛋，每盒10個雞蛋。煮熟後，剝殼20個雞蛋發現，所有雞蛋都正常，沒有發現奇怪雞蛋。黎女士說，吃了這些雞蛋後，感覺也不像人造雞蛋，考慮到現實情況，同意了超市的賠償條件，接受「退一賠一。21日下午，黎女士從超市方面拿到了「退一賠一」款項共20.4元(1盒雞蛋的價錢是10.2元)。