導讀：農村人最嫌棄的一種魚，髒還咬人，曾經只餵雞鴨，如今逆襲成美食
以前的農村有很多溪流，溪流中也生活著很多魚類，最受人們歡迎的一般是草魚和鯉魚，沒事的時候，人們或是用網，或是拿上魚竿，去溪流中釣上幾條，回家後做成全家都喜歡的美食。而如今不同了，隨著社會的發展，氣候也發生了變化，雨水少了，導致農村的小溪中已經沒有多少水了，很多甚至已經乾涸，更別提有魚了，即使有魚，人們也不願食用，因為農藥化肥的使用越來越多了。使水質也發生了很大變化。
抓泥鰍其實說起魚類，我國的魚類資源還是相當豐富的，不管是淡水魚還是海魚，人們的餐桌上已經不能沒有魚類。不過在農村，卻有一種農村人最嫌棄的魚，髒還咬人，曾經只餵雞鴨，如今卻成美食，它就是泥鰍。
人們喜歡吃魚，是因為魚有著鮮香的美味，尤其很多野生魚類，因其野外的生存環境和獨特的口感而特別受到人們的歡迎。不過泥鰍算是一個例外，就算是野生的泥鰍，人們也不願意食用，這還是因為泥鰍的生存環境導致的。
泥鰍養殖眾所周知，泥鰍是一種底棲魚類，它主要生活在水域的底部，主要以水草，浮遊生物、腐物為食，生存環境和小龍蝦類似，甚至當河水乾涸後，它可以繼續在泥裡存活，這就讓許多人覺得泥鰍很髒，而且這種魚還咬人，所以大家都比較嫌棄它，即使抓到泥鰍，一般也只是把它當作餵雞鴨的飼料。
捕撈泥鰍不過現在不一樣了，人們開始食用泥鰍，用各種方法製作成美味，而且大家也不用擔心它的生存環境，因為現在我們所食用的泥鰍大多都是養殖的，也很乾淨。其實泥鰍是一種不錯的美味，它的營養價值也不低，曾被稱為「水中人參」。
其實即使是野生的泥鰍大家也不必擔心，如果想食用野生的泥鰍，我們只需把抓回來的泥鰍放在清水中養幾天，中間勤換水就可以了。
泥鰍豆腐湯泥鰍湯
泥鰍湯是一道菜品，製作原料主要有泥鰍、木耳等，湯味鮮美，易於消化吸收，富含營養。常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早洩，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
『朝鮮族魚湯做法』
鍋裡放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋後轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒麵少許鹽，味精即可。
朝鮮泥鰍湯健康提示
1.本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。
2.泥鰍 有「水中人參」之稱，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛溼解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。