如果說中國的歷史是我們的財富，那麼歷史上傳承下來的各種美食都是生活中的珍品，比如泡菜，很多人都說這是歷史上最常見的一種成功的省食方式。現在當我們在家裡儲存蔬菜時，我們都有冰箱作為輔助。但是，在古代沒有冰箱的情況下，大多數人如何解決日常蔬菜儲藏的問題呢？泡菜是一種方法。
而且，泡菜由於其獨特的口感和強烈的口感，在日常生活中常被用作下一餐。許多喜歡吃泡菜的人說，泡菜可以被稱為「下一餐的靈魂」。今天，蕭邊將為大家介紹10種家庭泡菜方法。這些方法非常簡單明了。秋天可以做一整年的泡菜。
一，是人氣很旺的泡蘿蔔條。
洗淨2斤白蘿蔔後，用刀切成長條，然後把它放在外面晾乾直到它枯萎，收到乾淨的瓶子裡，按蘿蔔的個數和調味料數（3-5個幹辣椒、3勺糖、一把辣椒、2勺鹽和2勺白葡萄酒），直到所有蘿蔔都放好。最後將泡椒與泡椒水、米醋按1:1的比例混合，倒入瓶中，把它們封起來，一周左右就可吃。
二，酸豆子
400g鹽、薑片、蒜末、胡椒粉、3個茴香、2袋米醋、60g白酒、8湯匙糖，加入冷煮密封，浸泡約20天，等待發酵。然後將10斤豆子洗淨，晾乾至半乾，放入發酵管中，將損失的豆子加入酒中密封，10天左右即可食用。
三、大蒜醃製
準備10斤大蒜，去掉外層兩層皮，洗淨後切去根部，切去蒜瓣上的長莖，用清水浸泡3天，每天換水，浸泡出大蒜的辛辣味道，然後將水排乾，放在陽光下曬1天，加入半斤食用鹽，揉勻，放入密封罐中1天，其間翻3-5次，然後繼續加入一斤鹽、2斤糖，加入冷白，攪拌均勻，然後倒入罐中，水位與大蒜同高。醃製10天時加入2袋醋，然後繼續醃製10天。
第四，醬油花生
洗淨一斤花生，然後放在太陽下曬乾水，放入煎鍋中炒熟。在此期間不要碰任何油星，這樣花生就可以剝皮了。然後將一瓶醬油放入鍋中煮沸，冷卻後倒入花生，然後放入瓶中浸泡7天。
第五，將韭菜和花椰菜醃製
將2斤韭菜切塊，生薑20克，胡椒適量，料酒3勺，胡椒30片，鹽40克，混勻，放入可密封的罐中。一個月後，味道是無法抗拒的。
第六，泡椒
在200克水中加入60克鹽，煮沸後熄火，洗淨一斤辣椒，去籽後切成小塊。如果沒有，天氣會很熱。將水稍幹後，將鹽水和胡椒放入鍋中，倒入適量白酒，醃製一個月。無論是炒肉還是火鍋，味道都相當不錯。
第七，醃製西紅柿
將5斤西紅柿洗淨去皮（切十字刀，用開水燙）。然後把它們直接放進一個可以密封的罐子裡，一層西紅柿和一層鹽。整理好後，蓋好放在陰涼通風處7天，然後直接放在光線不好的卷角處。現在等它完成後再等幾個月。冬天，你可以炒菜和燉湯。
第八，鹹鴨蛋
用清水清洗雞蛋，把雞蛋上的水擦乾淨，然後用白酒浸泡10分鐘，取出，直接滾在鹽裡，用保鮮膜包好，放在一個秘密的罐子裡，保存一個月，然後鹹鴨蛋就基本做好了。切記，鹽一定要多滾，這樣才能使鴨蛋黃流油流沙。