菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉菠蘿咕嚕肉是一道粵菜的經典，屬於廣州菜系，它始於清代，由於廣州是比較早的對外開埠的城市，這就導致在廣州的生活方式比較西化，而且廣州有大量的外國人居住，這些老外都比較喜歡吃中國的糖醋排骨，但是他們不喜歡吐骨頭，中國的大廚們就用去骨的精肉裹上蛋液、生粉，油炸而成一個個肉圓子，再澆上糖醋滷汁，這種酸甜的口味頗受外國人的喜歡，
菠蘿咕嚕肉這種改良後的「糖醋排骨」被稱作「古老肉」，而老外的中文發音不標準，經常叫做「咕嚕肉」，久而久之，這種「咕嚕肉」的叫法也就傳開了，而「菠蘿咕嚕肉」就是根據這道菜的演變而來，成菜後色澤金黃，酸甜可口，十分受人們的歡迎！
菠蘿咕嚕肉的家常做法
食材：主料：豬裡脊肉、青紅椒、菠蘿配料：食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、番茄醬、白醋生粉、蛋液、食鹽、蔥姜蒜
步驟：
1.食材準備
食材準備2.豬裡脊肉加入胡椒粉、料酒、食鹽、適量清水抓勻，醃製10分鐘
裡脊肉醃製10分鐘3.醃製好的裡脊肉依次裹上蛋液，生粉備用
裡脊肉先裹蛋液，再裹生粉4.起鍋倒油，油熱至五分時下入裹好的肉丁，炸至微黃即可撈出
炸至微黃即可撈出5.待油熱至七分時，再下肉丁進行油炸，炸至兩面金黃色撈出備用
肉丁炸至金黃色撈出備用6.起鍋下油，油熱後下入青紅椒炒至斷生
青紅椒炒至斷生7.青紅椒炒至斷生，下入鹽水泡過的菠蘿丁煸炒，斷生即可
8.再倒入炸好的肉丁和菠蘿，青椒一起煸炒
9.取一淨碗，加入食鹽、料酒、番茄醬、白糖、生粉、白醋製成秘制料汁
獨家秘制料汁10.把調好的料汁倒在鍋中，煸炒2分鐘至薑汁收濃，即可出鍋食用了
正宗菠蘿咕嚕肉小技巧：
1.豬裡脊肉要提前用肉錘拍打一下，完了醃製10分鐘，這樣更入味
2.醃製好的肉丁先裹蛋液，再裹生粉，完了分兩次油炸，第一次炸至微黃，第二次炸至金黃
3.料汁口味可以根據自己的口味調製，不喜歡太甜的可以少放點番茄醬和白糖