粵菜是我國八大傳統菜系之一，也就是廣東菜，粵菜主要由廣府菜、潮汕菜和客家菜這三種地方的風味構建而成的，有著十分鮮明的菜品特色。粵菜在烹飪的時候，用料是非常講究的，很新奇也很多樣化，像有一些蛇、龍蝨等這些食材，在其他菜系裡根本就不會食用到的，但是在粵菜中，卻是道難得的美味。
粵菜在繼承傳統的同時，在調料和烹飪方面都有著極強的穿行能力，像沙茶、咖喱等，在粵菜烹飪的時候都會用到，而且粵菜的烹飪方法是用焗和小炒來烹製的。此外，粵菜還有「五滋六味」的說法，五滋是指「酸甜苦辣鹹」，六味是指「清香鮮爽滑嫩」，在飲食界有這麼一句話是形容粵菜的，「食在廣州，味在潮州」，由此見得粵菜的影響力還是蠻大的。
接下來小編給大家分享一道粵菜系中非常經典的一道美食——明爐烤乳豬，這道菜可被列為八珍之一，是難得的真正人間美味，以下我將這道菜的食譜分享給大家，粵菜特色美食——明爐烤乳豬，賣相不僅可愛，口味還很優秀，錯過的話太可惜。
【明爐烤乳豬】
準備食材：小豬一隻、糯米酒、燻醋、蒜泥、汾酒、芝麻醬、麥芽糖、紅豆腐乳、食鹽、豆醬、白醋、
【製作過程】
第一步：將豬處理乾淨，隨後去骨、去內臟、去腦，然後在豬臀部肉比較厚的地方劃上一些刀口。
第二步：準備一個大碗，往裡豆醬、芝麻醬、紅豆腐乳、汾酒、蒜泥和白糖攪成醬汁，然後將其塗抹到豬的內膛，進行醃製一番，之後把豬抬上烤架準備叉燒，再用白醋、麥芽糖、燻醋和糯米酒混合調成的料汁，往豬身上塗抹一遍。
第三步：將醃好的小豬放入木炭爐中烤制，先烤內膛，半熟之後依次烤頭部、臂部，直到整條豬都烤紅了之後，往其身上抹一層食用油，等到豬的顏色呈大紅色之後就說明烤制完成了，隨後裝盤，搭配上自己喜歡的菜餚就能開吃啦。
【烤乳豬特色】
色澤紅潤，外觀完整、皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口回香。