蘇東坡作為唐宋最偉大的八大家之一，除了擅長詩詞，書法，繪畫外，他還是一個美食家，經他發明的菜餚，從北宋時期一直流傳到21世紀的今天。稱他為北宋第一吃貨，一點不假。
蘇東坡半生命運多舛，一次又一次的被政治風波衝擊，而無論置於怎樣的境地，他也不忘用美食犒勞自己。一個對吃充滿著無窮樂趣和探索精神的人，他也自然是熱愛生活的。
林語堂先生在《蘇東坡傳》中，介紹了不少東坡先生做過的菜餚，今天就和大家一起來分享，被命名為東坡的各式葷素美味。
東坡肘子
這道肘子雖然被冠名為東坡牌，實則卻是他夫人王弗無意中發明的。
話說當年他們還居住四川眉州老家時，有一天，夫人下廚，想烹製道硬菜，可一時沒注意火侯，水燒乾了，肘子有點糊。
為了不浪費這塊上好的野豬肉，王弗計上心頭，將家裡燒菜的各種香料的全給扔進去，加大水，燒開後用文火慢燉細熬，想祛除掉糊味，卻不料在燒熟後，東坡一吃便上癮，大呼好好好。
後來東坡又經過改良，這道菜現已成為四川的名菜。燒的成功的肘子，色澤醬紅，肥而不膩，肘子含有豐富的膠原蛋白，對於女性美容是極佳的上品。現提供燒法如下；
1：買回肘子（也就是我們常說的蹄膀），去毛洗淨後，冷水下鍋(重點，一定要冷水下鍋），等水燒開後，將肘子拿出來用清水衝洗掉浮沫。
2：鍋中放水，待水燒開（此處需用開水），加入八角，香葉，老薑，老抽，少許冰糖，料酒，花椒，食鹽，先大火燒開，爾後轉文火慢燉。
3：燜上二小時，湯汁不多時，轉大火收汁，最後出鍋，撒上香蔥，淋上餘湯。
一道色香味俱全的東坡肘子便出鍋了，決絕治癒你的各種不開心，各種沒胃口。吃完了東坡肘子，我們再來看看與之齊名的另一道葷菜，那就便東坡肉了。
東坡肉
東坡肉應該是所有東坡菜餚中最出名，也最受民眾喜愛的一道美味，後世的毛氏紅燒肉，腐乳紅燒肉，本幫紅燒肉，皆由東坡肉演化而來。
蘇東坡被下放到黃州後，發現當地豬肉極不受人待見，他蘇曾寫過一首《豬肉頌》。
「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
這麼好的食材，卻無人喜愛，他深感遺憾。於是他教人家燉豬肉，方法也極其簡單，烹製過程如下：
1：買回上好的五花肉，準備老薑二塊，小蔥一把，老抽，生抽，料油，冰糖
2：將肉冷水入鍋，燒開煮沸8-10分鐘，撈出洗淨，然後切成大塊，用稻草綁十字打結
3：將鍋底鋪上厚厚的小蔥，將肉塊碼在蔥上，肉皮朝上。然後拍扁的老薑放在肉上，姜上面再放一層蔥，然後放入料酒，生抽，老抽，少許冰糖。
4：倒入開水，沒過肉，然後上蓋，開大火燒開，轉文火燉2.5個小時，將裡面蔥葉取出，大水收汁取出。將肉塊取出，放入瓦煲，肉皮朝上，然後再大火蒸30分鐘，即大功告成。
燒好的東坡肉色澤紅豔，輕輕咬上一口，肥而不膩，酥而不爛，鮮中帶甜，色香味俱全，哪怕平時看到肥肉頭痛的人，也很難抵禦這美味的誘惑。
吃完了二道肉，是不是感覺有點膩味啊，那我們接下來推出東坡魚吧。
東坡魚
東坡魚是蘇東坡被貶到杭州去時，發明出來的。東坡很喜歡吃魚，在杭州任職期間，他以西湖鯉魚為原料，採用與眾不同的方式，烹製了這道東坡魚。流程如下：
1：鯉魚一條，剖開魚肚洗淨，去掉魚腹內壁上的黑色黏膜，然後魚身上抹少許鹽醃製10分鐘。
2：取大白菜葉子若干片，塞入魚肚，開火倒油，將魚和蔥及薑片放入鍋中煎制。
3：等香味出來時，澆上黃酒和生抽，開小火，上鍋蓋至燜熟為止。
4：起鍋時，撒上事先切好的橘皮絲和紅椒絲，一碗精美的菜餚便出鍋了。
東坡豆腐
關於東坡豆腐，也有個小故事。這一次是東坡被貶到何地呢？ 江蘇鎮江。在鎮江時，當地有個金山寺，寺裡的佛印和尚和東坡一見如故，很是投緣。於是倆人經常在一起品品茶，聊聊人生，或是解讀佛經。
有一次，佛印想吃東坡燒的菜了，便和東坡開經論文，輸者燒菜給對方吃。東坡一時興起，便答應了，果然，業餘的不如專業的，東坡落敗。和尚不能吃葷，當時廚房有塊豆腐，東坡計上心頭，便燒出了這道好吃的東坡豆腐，怎麼燒的呢？步驟如下：
1：將不嫩也不老的豆腐切塊放一邊待用，準備筍片，香茹，黑木耳和老抽，生抽，雞精，鹽
2：麵粉若干，雞蛋一個，鹽少許，加水調製成糊
3：將豆腐倒入糊中，均勻粘上糊，倒油入鍋，待油燒到五成熱時，放入裹上糊的豆腐
4：等豆腐全部炸好後撈出來
5：鍋內重新放油，將筍片，香菇，黑木耳放入鍋內煸炒，然後加入炸過的豆腐，放生抽，少許老抽，少許水，調料放入，等湯開時，撒上香蔥，紅椒圈，即可盛出了。
自古豆腐營養價值頗高，這道菜，色澤鮮豔，好吃又好看，是素食中的精品了。不怪東坡有詩云「煮豆為乳脂為酥」。肉魚豆製品的全部上齊了，那接下來，我們的主食登場了，那就是東坡餅了。
東坡餅
話說東坡對於佛教很感興趣，每到一處地方，總會找當地的名寺，結識上幾個高僧。在被貶到黃州時，他經常去那裡的安國寺。安國寺的和尚，為了盡心款待這位大才子，知道他喜歡吃油酥類食品，便用麵粉做千層餅給他吃。
蘇東坡品嘗後，甚是喜歡，後來在此基礎上也稍做改良。於是獲得冠名權，「東坡餅」。這個餅對於很少做麵食的人來說比較考驗。大家看看就好。
東坡特地作詩，描繪出一副美人制餅的生動畫面，從側面反映出他對生活的美好向好和追求。
縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
東坡羹
雖然東坡菜中最為出名的是東坡肉，但實際上蘇東坡是個很注重養生的人，他平常吃素多過吃肉。研究並創新菜式只是他的業餘愛好之一，包括釀酒。
在葷菜方面，他發明不少菜式，但對於窮苦人家來說，肉哪是那麼容易吃到的呢，尤其是他在下放時，生計都成困難，哪裡還能吃到肉。為了讓素菜也吃出新意，給生活增添點樂趣，「東坡羹」便問世了。
這道菜，似湯似菜，有營養味道好。它採用蘿蔔，大頭菜，芥菜還有各種蔬菜及豆粉混一起熬。文火熬上一小時，直至菜酥爛成泥，再勾芡起鍋。
這道羹對貧窮家庭來說，簡直是解救了他吃不起肉食而哭號的胃。不但湯汁鮮美，且飽含營養價值，對於高血脂的人來說，它還有一定食療作用。
當然了，東坡對美食的研發，並不僅限於以上幾種。對於一個天生樂觀的人來說，走到哪吃到哪。而他踏上對美食的探索之路時，也是在他被貶的時候。
在惠州時，他愛上吃荔枝，並發明羊蠍子的吃法，東坡肉是在惠州被發揚推廣，瘋狂吃生蠔，是在海南，
吃牛尾狸，寫詩《送牛尾狸與徐使君》：「泥深厭聽雞頭鶻，酒淺欣嘗牛尾狸。」
吃野雉，寫詩《食雉》：「百錢得一雙，新味時所佳。烹煎雜雞鶩，爪距漫槎牙。」
被貶到海南了，自己開荒種菜，蔬菜四季不愁，也寫詩《擷菜》：「秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」
河豚有毒吧，他不怕，他想吃河豚，寫《春江晚景》「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」
蘇東坡的人生跌宕起伏，如果官場被重用，也許他不會有那麼多精力去鑽研吃喝玩樂。但正因為他豐富多彩的人生，他去不同的地方，看不同的風景，造不同的美食，感悟不同的人生，才會給我們留下那麼多文採斐然的宏偉詩篇，也留下那麼多經典美食。
看東坡詞，吃東坡菜，從東坡的人生大智慧中汲取精神營養，繼爾過好自己的生活。