土耳其——一個橫跨亞歐兩大洲的國家。既有古希臘文明遺蹟，又有近幾百年來伊斯蘭教的文化印記。如詩如畫的自然風光，配上讓人垂涎欲滴的土耳其美食，吸引了全球無數的觀光客競相而至。
除了大名鼎鼎的伊斯坦堡，這次的行程我們還來到了幾個在各大攻略網站幾乎找不到「詳情」的目的地……當地人看到我們這種陌生的面孔竟然還會圍觀～一起來感受一下這幾個土耳其「國人罕至」的「非主流」城市。
伊斯坦堡
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提起土耳其，可能有人不知道首都安卡拉，但一定不會有人不知道伊斯坦堡。這座位於亞歐大陸交界之處的城市，有著悠久的歷史，有著輝煌的過去，也有著璀璨的文明。而拿破崙的那句名言「如果全世界是一個國家，那麼他的首都一定是伊斯坦堡」，更是這座城市地位的絕佳背書。
踏上伊斯坦堡的土地，第一站通常要去獨立大街。獨立大街之於伊斯坦堡，相當於王府井之於北京，或者香榭麗舍大街之於巴黎。它起始於加拉塔橋塔附近的中世紀熱那亞社區，結束於塔克辛廣場(Taksim Meydani)，沿街都是教堂，使館，商鋪和餐廳，非常繁華。更引人注目的是中間的紅色有軌鐺鐺車，和紅色的土耳其國旗交相輝映。在這裡，輕易就可構建對土耳其美食的第一印象。
獨立大街
街頭隨處可見賣饢餅的小販，花1塊多裡拉就可以買到一個好吃的餅。隨處可見的羊奶冰激凌攤販，著裝豔麗，吆喝熱情，如果看你長著一張外國人的面孔，會拿出看家的本領給你獻上一套「冰激凌調戲」的耍寶。印象深刻的是鋪天蓋地的「甜」，空氣中到處都是甜蜜的味道。
土耳其是一個如此嗜甜的國度，街上的商店有相當數量都是販賣各種各樣的甜品為主。走進著名的1864甜品店，放眼望去幾乎要被糖包圍起來了。最受歡迎的當然是開心果口味的，買一些作為手信，送給愛吃甜食的朋友，友情大概會變得更加堅固。
當然，在這裡你也很容易就能看到在國內常見的「土耳其烤肉」，只是在土耳其，它有著更多選擇。肉質發白並且帶著醃製醬汁的，是雞肉串，肉質發紅紋理清晰的，則是牛羊肉的混合。根據自己的喜好選擇麵包或者餅，把烤好的肉往裡一夾，就是一個簡單又好吃的烤肉漢堡或者烤肉卷，最適合一邊逛街一邊充飢。
香料市場
香料是生活中不能缺少的組成
香料市場是無論遊客還是本地人都很喜歡的去處。還未走近，遠遠地就能聞到多種香料混合在一起的味道。走近一看更是驚人。每個攤位前，都擺滿了五顏六色的天然香料。除了極少數，大部分都普通人都很難叫得出名字，但這一點兒都不妨礙你覺得它充滿了吸引力。
隱身在香料市場門口的Pandeli 餐廳已經擁有超過100年的歷史。這裡被許多名人探訪過的，牆上的赫本照片已經說明了一切。餐廳供應的都是土耳其最為傳統的食物，根據老闆的介紹，絕大多數的菜品，都保留了百年前餐廳剛開業時候的製作方法，因此也是很多本地人從小吃到大的「老味道」。
託普卡帕皇宮
想要了解土耳其的美食歷史，託普卡帕皇宮可不能不去。作為1465年至1853年之間奧斯曼帝國蘇丹在城內的官邸和主要居所，這裡經常舉行各種儀式和宴會，可以說見證了古老帝國皇室的飲食歷史，也被稱作是伊斯坦堡最古老的飯店。如今已經是博物館的託普卡帕皇宮，集中展示了土耳其歷史上各個時期飲食的變遷。超過一萬件來自中國的各種瓷器，也印證了不同文明之間的深度交流。
聖索菲亞大教堂
位於著名的藍色清真寺對面的聖索菲亞大教堂，其實更值得一去。聖索菲亞教堂在希臘語中是「上帝聖智教堂」的意思。充滿了拜佔庭風格的建築，以巨大的圓頂聞名於世。它最初是作為教堂被修建的，奧斯曼土耳其人徵服了君士坦丁堡後，這裡並沒有被損毀，而是改作清真寺，大量的石膏覆蓋掉了教堂內壁原有的精美畫像和馬賽克，直至1935年，成為博物館後，才得以修復，露出真身。如今，在聖索菲亞大教堂內，能夠同時看到教堂與清真寺兩種體系並存，頗為壯觀。
哈塔伊
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在土耳其的美食構成中，哈塔伊有著重要的地位。幾乎沒有被開發過的小城，最大限度保留著傳統美食的風貌。據說這座只有120萬人口的小城，有著多達600道不同的主菜，也因此躋身世界最好吃的26個城市之一。幾乎沒有被開發過的小城，最大限度保留著傳統美食的風貌。
Sultan Sofrasi 餐廳在當地非常有名，同時也是難得能在tripadvisor 上查詢到的推薦餐廳。在這裡，你有機會見識到土耳其人豐富的日常飲食。新鮮的薄荷和香菜切碎，擠上檸檬汁，就是爽口又開胃的小菜。鷹嘴豆泥、茄子泥、堅果辣醬……全都可以用來與各種烤肉和烤餅搭配，沒有很複雜，但卻能夠感受到家常的味道。有一款名叫Salgam 的飲料，遇到了一定要大膽嘗試一下，比起黑松沙士來，更令人印象深刻。
Kule 餐廳則是本地另一家獨具特色的美食打卡地點。據說餐廳老闆擁有一整個山頭，是實實在在的「壕」。比起小店裡通常會從外面買烤餅，這裡的烤餅都是餐廳現烤的，吃起來果然要美味更上一個臺階。用肉餅包裹肉餡做成的「肉夾肉」，著實讓大家大開眼界。在這裡，我們也充分見識到了土耳其人到底有多麼喜歡檸檬，點一杯檸檬汁，服務員會直接從樹上摘一顆下來現榨，這是真正的從農場到餐桌，即得即食。
哈塔伊考古博物館
吃飽肚子，便要去哈塔伊考古博物館消消食。鎮館之寶Hittites 國王Suppiluliumas 雕像看起來有種格外的萌感。
這裡珍藏著大量羅馬和拜佔庭時期的馬賽克出土文物，但最令人印象深刻的卻是一幅小小的黑白主色調的作品。用古希臘語寫著：喝酒使我快樂，盡情享受生活！真是酒鬼的心聲，恨不能摳下來帶回家自勉。
洞穴教堂
說是教堂，其實更準確地說，這裡就是個洞穴。聖經城市安塔基亞（安提俄克）是羅馬帝國的第三大城市，耶穌的追隨者被稱為「基督徒」。Paul 和Barnabas 就是從這個洞穴教堂出發（從塞琉西亞Peria 起航）開始他們第一次傳教之旅。因此這裡雖然沒有美輪美奐的建築，甚至沒有稍微像樣點兒的修葺。洞穴內的一切，早已隨著時間的推移，慢慢刻上了歲月的痕跡。但對所有基督教徒而言，這裡有著非同一般的神聖意義。
加濟安泰普
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加濟安泰普是土耳其南部最大的城市，也是土耳其境內第六大城市。加濟安泰普（Gaziantep）早在公元前3650年就已經開始有人在此居住，加齊安泰普早期被人稱為安提俄克或者是安泰普，城市坐落在地中海與美索布達米亞的交匯處。
卡裡耶博物館
加濟安泰普的卡裡耶博物館是世界上最大的馬賽克博物館。儘管是在2011年才正式開放，這座世界上最大的馬賽克文化博物館已經迅速成為土耳其東南部的主要文化景點之一，在當年九月份開業的第一天就破紀錄的迎來了3000名遊客，據說月遊客量將在五年內達到10萬人次。
此外，這裡還有類似錢幣博物館、玩具博物館、土耳其浴博物館等各種小型博物館，可以慢慢玩耍到盡興。
加濟安泰普美食
除此之外，當地流傳著一句話「如果世界是一個家，加濟安泰普就是廚房」。
這裡是土耳其境內最大的開心果產地，能夠品嘗到各種各樣的開心果做成的甜品。當然，這樣的甜品也被認為是最高規格的禮遇，往往用來招待最尊貴的客人。
在加濟安泰普，會完全顛覆你對土耳其烤肉的印象。當地人最愛的USTABA I D NER 餐廳，經營的食物主要就是「旋轉烤肉」。碩大的鐵架上，油花嗞啦。菜式很簡單，烤肉配饢餅或者米飯，和簡單的小菜飲料一起組成套餐，折合成人民幣只要25塊左右。若是遇到愛吃肉的，絕對一次過足癮。當然，這裡也是本地人最愛光顧的餐廳之一，每天大概能夠賣出170公斤的肉，令人咋舌。
加濟安泰普人重視早餐，Orkide 餐廳是這裡最古老的的麵包店之一，也以豐盛的早餐成為整個城市的招牌餐廳之一。奶酪、雞蛋、肉、餅、番茄、黃瓜、果醬、蜂蜜……一起擺滿了整個餐桌，其中以自制的果醬最為出色。而夾著滿滿開心果的餡餅，則可以讓所有嚷嚷著怕胖的姑娘們，把熱量這事兒徹底拋諸腦後。
烏爾法
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說到烏爾法最為著名的所在，便是「聖魚池」。準確地說，這裡叫做亞伯拉罕水池，是紀念先知亞伯拉罕·易卜拉欣有關奇蹟的地方。
聖魚池
傳說公元前2000年，國王尼姆·魯特想燒死先知亞伯拉罕，將他投入烈火中，沒想到火堆突然被水熄滅，亞拉伯罕被安拉所救，脫險逃走。火堆變成了池塘，木柴變成了魚，聖魚池便因此而得名，也是伊斯蘭教的聖地之一。
哥貝克力石陣
位於烏爾法市區東北方向22公裡左右的哥貝克力遺址，也叫哥貝克力石陣，距今有大約12000年歷史，比英國的巨石陣和金字塔的歷史都要悠久，算得上是世界上第一座寺廟。儘管坍塌損毀嚴重，但從殘留的石陣規模，與石刻上各種圖騰和日月星辰的對應關係，仍然可以窺得當年神殿的神聖與莊嚴之一二。
在烏爾法，最為珍貴的是哈爾費蒂黑玫瑰，憑藉著特殊的土壤環境與地下水PH 值，這裡出產全球獨一無二的黑色玫瑰。Penhaligon's Halfeti 也是以它命名的香水，稀有又神秘。不過相比之下，一瓶只要60塊左右人民幣的黑玫瑰酒就划算多了。陽光鋪灑，樹影斑駁，喝它兩瓶，加倍開心。
烏爾法的Cevahir han餐廳，很適合作為旅程的happy ending。優美的環境，好吃的食物，愉快的吉他表演，加在一起，被當地人形容為「仿佛到了天堂」，是對疲憊最好的慰藉。
文丨Yuki
圖丨衣魚、王二媛