科學證實，喜歡淡啤酒和IPA啤酒的人更富冒險精神、更愛尋求刺激

炎炎夏日，沒有什麼能比一杯冰爽的啤酒更能消暑、解渴的了！現在我們可以品嘗到的啤酒種類繁多，每個人的口味、喜好又都不盡相同。最近，一項新的科學研究發現了一個秘密，喜歡喝淡啤酒和IPA啤酒的人可能更富有冒險精神、更愛尋求刺激。

這項出人意料的研究結果，包括了個性評估和盲目味覺測試，以發現其與苦味的關聯。

一般來說，科學家認為，經歷過強烈苦味的人更有可能會避開苦味，而選擇不同的口味。

但是感官評估中心的研究人員發現，那些尋求新鮮、刺激感覺、對苦味感知更強烈的人，更可能喜歡苦味、淡啤酒風格的啤酒，並且喝得更頻繁。

研究食品科學的專家解釋道：「傳統上，大多數研究人員發現，經歷過強烈苦味的人會避免苦味食物或飲料。因此，當苦味加劇時，他們就不再喜歡苦味，因此也就攝入得更少。」

但在這裡，我們發現，追求更高感覺和更冒險的人，如果他們也有更強的苦味感知，他們會更喜歡印度淡啤酒等苦啤酒。

在之前的研究中，人們已經發現了對辛辣食物的喜愛和追求高度刺激、冒險的個性特徵之間的聯繫。這次研究得到的數據與經典觀點相矛盾，即苦味只是一種限制攝入量的厭惡感。

研究人員發現，對苦味的感知增加，並不總是導致喜愛度和攝入量的下降。相反，對一些消費者來說，苦味卻是某些產品的一種積極屬性。

在這項研究中，109名啤酒消費者在盲實驗條件下，對兩種淡色麥芽啤酒和一種貯藏啤酒的喜愛程度、強度，以及兩種苦味溶液奎寧和啤酒花提取物四酮的濃度進行了評分。參與者，性別均等，也被要求完成攝入量和性格調查問卷。

研究人員選擇了一種低苦味的拉格啤酒、百威啤酒（Budweiser）和特羅格的永久IPA麥芽啤酒(Troeg’s Perpetual IPA)，這兩種啤酒都是比較苦的。

研究表明，當奎寧的苦味也很高時，人們對這種淡色啤酒的喜愛會隨著尋求刺激感覺的增加而增加。攝入量模型顯示，頻繁攝入淡色麥酒的機率增加，奎寧的苦味更大，對窖裝啤酒的喜好更低。

這些數據表明，淡啤酒的喜好和攝取與尋求感覺和苦味感呈正相關。

研究人員說，對苦味食品的這種興趣可能會促使人們推廣健康的苦味食品。而逃避攝入苦味食品會對健康造成負面影響，因為苦味食品（如十字花科蔬菜，綠茶和葡萄柚）含有諸如黃酮醇等健康化合物，具有抗氧化和抗癌作用。

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