大麥經常會被家人告知，少使用微波爐，因為微波爐致癌。
理由一是微波爐加熱會分解分子結構，導致分子異變而產生致癌可能，理由二就是微波爐有輻射，輻射會致癌。
想要知道微波爐會不會致癌，首先要了解微波爐的工作原理：
微波爐是利用微波來加熱食物，微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西，差別只在於頻率的不同，微波的頻率高於電波，低於紅外線和可見光。
簡單來說微波爐的加熱原理就是，食物中含有一定的水分，微波爐利用微波，使食物中的水分子產生共振摩擦生熱，從而讓水溫升高，起到加熱食物的作用。
所以用微波爐加熱的食物，內部也會被同時加熱，受熱均勻，升溫也更快。
了解了微波爐的工作原理之後，我們再來看看那些關於微波爐的傳言：
傳言一：微波爐有輻射，對人體有害
假！微波確實是一種輻射，但微波與跟X光、放射性同位素產生的輻射等是不一樣的，後兩者屬於較危險的電離輻射，而微波屬於非電離輻射，微波爐對人體的輻射量就和一支40W日光燈管差不多，對人體的影響幾乎沒有，並不會危害我們的健康。
傳言二：微波爐對眼睛有害
真！一般家用微波爐的工作頻率為2450MHz，在這一頻段上，人體最容易受微波傷害的部位是眼睛晶狀體。眼睛長時間直視工作中的微波爐，可能會引起眼部疾病。不過正規品牌的微波爐的保護措施都做得很到位，只要不玩命盯著微波爐的工作燈看，並不需要過度擔心。
傳言三：微波爐加熱過的食物會致癌
假！不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都有可能產生致癌物，比如煎炸烤串、烤肉等烹調不當發生焦糊的時候。而微波爐加熱食物時一般不需要達到100度以上，對於高水分食品來說，只要水分沒有被蒸乾，食物溫度會始終維持在100度，不會出現產生致癌物的情況。比起傳統加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，微波爐加熱還可以有效降低上述致癌物的產生。
微波爐使用起來確實有一些禁忌，例如不可以使用金屬器皿或封閉性容器加熱食物、不可以過長時間加熱食物等等，但只要是合格的產品，且處於正常使用的狀態，微波爐並不會給我們的身體健康帶來什麼危害。
對於忙碌的上班族而言，微波爐加熱食物既方便又快速，所以致癌的傳言，大家聽聽就好，切勿當真。
參考文章：
《長期使用微波爐加熱食物會致癌嗎？》，即刻運動Official，知乎問答，2019-12-01。
《微博輻射對人眼睛的傷害》，王淑萍，廣東勞動保護，2000年第6期。
《微波爐加熱食物會致癌？真相清楚了》,科普中國，2017-12-18.
圖片來源：soogif、Pixabay、沙沙野、網絡。