近期，吃毒蘑菇能夠看見「小精靈」等話題在網絡上發酵。然而，品嘗毒菌存在著不小的風險。中國菌物學會菌物多樣性及系統學專業委員會主任委員李泰輝介紹，毒蘑菇中的致幻物質包括毒蕈鹼、裸蓋菇素、異噁唑衍生物、鹿花菌素等。目前網絡上廣泛討論的致幻毒菌主要是指見手青，它是牛肝菌的一種，所含有的致幻物質目前尚不明確。
中國菌物學會菌物多樣性及系統學專業委員會主任委員 廣東省微生物研究所首席專家 李泰輝：
有些人吃了以後更加憂鬱，大部分人吃了以後是產生一種比較愉快的感覺，同時伴有幻覺。幻覺就是看到一些小人國、看到巨人國小人國，或者看到自己的祖先、那些神神怪怪的東西，可能有些人打架，就是跟他個人的經歷有關，他比較關心哪些東西就可能會幻覺見到哪些。
李泰輝說，見手青經過高溫烹飪至熟透，可以減輕其中致幻物質的作用。但許多食客為了體驗所謂「幻覺」反而一心追求「中毒」。
中國菌物學會菌物多樣性及系統學專業委員會主任委員 廣東省微生物研究所首席專家 李泰輝：
據我所知他們吃的人有他們的烹調方法，不會煮的太熟的，他覺得(熟透)致幻效果就沒那麼好了。
李泰輝指出，見手青的營養成分並沒有什麼特別之處。
中國菌物學會菌物多樣性及系統學專業委員會主任委員 廣東省微生物研究所首席專家 李泰輝：
(見手青)跟其它的野生食用菌營養一樣地有一些菌類的蛋白、營養，那些對人體還是(好的)，胺基酸各方面還是很豐富的。目前為止也沒有人特別報導它的營養比其它野生食用菌，其它沒有毒的牛肝菌，接近的種類，沒有很特別的東西。
李泰輝強調，中國已知的毒蘑菇就有四百多種，非專業人士很難辨認。見手青毒性尚不算強，有的野生毒菌毒性不會被高溫烹飪所降低，一旦食用，可能對人體造成嚴重損傷甚至致命。
中國菌物學會菌物多樣性及系統學專業委員會主任委員 廣東省微生物研究所首席專家 李泰輝：
蘑菇中毒我們粗略地可以把它劃分為七個類型，肝損害型、腎損害型、胃腸炎型、光過敏型、橫紋肌溶解型、溶血型，還有一種是很多蘑菇是不明的，吃了以後一點反應都沒有，過了一個星期或者三個星期或者更長時間，突然間猝死。
民間裡頭所傳說的辨認的方法都是不靠譜的。鮮豔的蘑菇有毒，沒有毒的蘑菇就是白色的、沒有顏色的、顏色一般的，這是肯定靠不住的。
李泰輝說，食用毒菌死亡的案例每年都在發生，他提醒公眾，不要小看毒蘑菇的威力，對於來源不明的菌類，最好不要食用。
作者：溫孟馨
來源：中國新聞網