這三種常見蘑菇含有劇毒!看見了一定要忍住別吃

　　星辰在線5月13日訊（星辰全媒體記者 胡偉男）「鐵線蕨旁長了一顆小蘑菇，萌萌噠！」「可以吃嗎？」像這樣發生在朋友圈裡的日常對話，代表了一種吃貨精神，同時也讓專家忍不住喊一聲：「打住！不是所有的蘑菇都能吃！」

　　野生蘑菇由於營養價值高、味道鮮美，作為一種天然食品一直深受大家喜愛，但由於食用蘑菇和毒蘑菇難以正確區分，我國每年因誤採誤食毒蘑菇導致的中毒事件屢見不鮮。隨著氣溫升高，長沙市也進入蘑菇中毒的高發季節，長沙市疾病預防控制中心食品安全專家提醒市民不要隨意採食。

　　據悉，我國已知的蘑菇種類有4000多種，毒蘑菇有400多種。不同種類蘑菇毒素成分不一樣，導致的症狀也不同。按照中毒症狀一般分為7種，為急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、橫紋肌溶解型、溶血型、神經精神型、光過敏性皮炎型。根據長沙市食源性疾病監測結果，導致中毒和死亡的毒蘑菇類型主要為急性肝損害型和橫紋肌溶解型，常見的三種致死率較高的毒蘑菇為灰花紋鵝膏菌、裂皮鵝膏菌和亞稀褶紅菇。

（灰花紋鵝膏有著樸素的外表，菌蓋中等大小，直徑5至10釐米，劇毒。）

　　灰花紋鵝膏

　　灰花紋鵝膏有著樸素的外表，菌蓋中等大小，直徑5至10釐米,顏色為灰色至深灰色、暗褐色至近黑色，表面具深色纖絲狀隱花紋。菌柄白色至淺白色，常被淺褐色鱗片，近頂部有菌環。基部近球形，有菌託。6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上。因為含有劇毒，它是導致湖南省內因為誤食後導致中毒事件最多、中毒人數和死亡人數最多的種類。

（裂皮鵝膏又名小白毒鵝膏，菌蓋小小的，直徑只有3至5釐米。）

　　裂皮鵝膏（小白毒鵝膏）

　　裂皮鵝膏又名小白毒鵝膏，菌蓋小小的，直徑只有3至5釐米。它全身白色，邊緣無溝紋。菌褶白色，菌柄白色至白汙色，基部近球形。近頂有菌環，膜狀；有菌託，淺杯狀。6-9月份生於闊葉林或針闊混交林中地上，是個含有劇毒的品種。

（亞稀褶紅菇菌蓋直徑6至12釐米，成熟後中部常下凹，呈漏鬥狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟後常向上反卷。）

（亞稀褶紅菇夏秋季7月下旬至9月上旬生於馬尾松與山毛櫸科植物的混交林中，也是含有劇毒的品種。圖片均由長沙市疾病預防控制中心 陳典 陳豔 提供）

　　亞稀褶紅菇

　　亞稀褶紅菇有點像大家愛吃的重陽菌，子實體中等至大型，菌蓋直徑6至12釐米，成熟後中部常下凹，呈漏鬥狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟後常向上反卷。菌肉、菌褶白色，受傷後易變紅色。菌柄粗短，淺灰色，內部鬆軟。夏秋季7月下旬至9月上旬生於馬尾松與山毛櫸科植物的混交林中，也是含有劇毒的品種。

　　誤食有毒蘑菇可能導致急性肝損害並導致死亡

　　中毒後應儘早催吐 就診時最好攜帶剩餘的蘑菇樣品

　　灰花紋鵝膏菌、裂皮鵝膏菌主要導致急性肝損害，誤食後潛伏期長，具有假愈期，可導致急性肝損害，並導致多器官衰竭，病死率高。食用後可出現明顯的四個階段：潛伏期（6-12小時） 誤食鵝膏菌後，發病較慢，曾有病例20h後才出現症狀；胃腸炎期（8-48小時） 潛伏期過後出現噁心、嘔吐、腹痛、「霍亂型」腹瀉等腸胃症狀；假愈期（48-72小時） 胃腸炎期過後症狀明顯緩解，近似康復,1-2天內無明顯症狀；內臟損害期（72-96小時） 假愈期過後,患者重新出現腹痛、帶血樣腹瀉等症狀,病情迅速惡化,出現肝功能異常和黃疸,肝腫大,最後肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭, 5至8天病人死亡。

　　 亞稀褶紅菇與無毒的稀褶紅菇和密褶紅菇極其相似，外觀形象上很難將它們區分開來。誤食亞稀褶紅菇後，可在1小時內出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，並有乏力感；24小時後，全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，明顯的腰背痛，胸悶、心悸、呼吸急促困難，出現醬油色尿液，生化指標表現為肌酸激酶急劇上升。嚴重者最後導致多器官功能衰竭死亡。

　　誤食毒蘑菇後應儘早催吐，減少毒素吸收，促進毒素的排出；立即到醫院救治，就診時最好攜帶剩餘的蘑菇樣品，主動向醫生說明食用蘑菇的情況，以便辨別蘑菇種類，及早採取針對性治療。需要注意的是，含鵝膏肽類毒素的毒蘑菇中毒後潛伏期較長，一般為6-12小時，診斷時容易被忽視。另外，由於含鵝膏肽類毒素的毒蘑菇中毒48小時後會出現明顯的症狀緩解或消失而被誤以為康復，要警惕此時可能正處在「假愈期」，其實肝腎功能已開始出現異常，若不及時採取對症治療，病情會迅速惡化，導致多器官功能衰竭而危及生命。

　　鮮豔的蘑菇有毒、顏色普通的蘑菇沒毒」等說法並不科學

　　民間關於辨別毒蘑菇的方法不靠譜。如「鮮豔的蘑菇有毒、顏色普通的蘑菇沒毒」等說法並不科學。實際上，根據顏色和形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等蘑菇顏色鮮豔、美味可食。而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇其顏色則為灰色或白色。「蘑菇跟銀器、生薑、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒」等說法也無科學依據，實際上蘑菇毒素不能跟銀器等發生化學反應，也不能產生顏色變化，如鵝膏毒素就不能發生顏色反應。很多毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，市民難以區分，因此，最好的避免中毒的方式，就是不隨意採食野生蘑菇。