行業新規定出臺 一次性餐具將淡出餐飲市場
2007年08月06日 10:27 來源：北京商報中國首部針對餐飲企業制定的行業規範文件《餐飲企業經營規範》將從今年12月1日起在國內實施，餐飲行業中一直必不可缺的「一次性筷子」將逐漸淡出餐飲市場。（資料圖） 中新社發 劉君鳳 攝
版權聲明:凡標註有「cnsphoto」字樣的圖片版權均屬中國新聞網，未經書面授權，不得轉載使用。記者昨天從中國烹飪協會(以下簡稱「中烹協」)了解到，我國首部針對餐飲企業制定的行業規範文件《餐飲企業經營規範》將從今年12月1日起在國內實施。隨著新規的實施，餐飲行業中一直必不可缺的「一次性筷子」將逐漸淡出餐飲市場。
據了解，這部餐飲新規並非強制性規定，內容涉及餐飲企業的資質、場地、設施、衛生及後續處理等一些問題，適用於各種經濟類型的企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業。中烹協表示，目前我國餐飲業仍然普遍存在著行業標準缺失、企業管理不規範、食品安全問題突出等特點，因此這部新規將著重解決上述問題。
新規提出，經營面積在8000平方米以上的超大酒樓，開業之前應徵求當地行業組織的意見；而消費者關心的包間費、最低消費、開瓶費等問題，在這部規範文件中也有所涉及。
記者還注意到，此次新規根據建設節約型社會的要求，對餐飲企業在節能降耗方面也做出了相應規定。其中提出了「建議餐飲企業減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用」一項，這也是從前任何餐飲行業規範中從未涉及的。
「即使一次性餐具被叫停了，對我們影響也不大。」京城一家老字號相關負責人告訴記者。對於即將實施的餐飲新規，京城部分餐廳已開始著手準備。記者了解到，目前很多餐廳都準備了兩套餐具，一套為一次性餐具，一套為消毒可回收餐具。「除了顧客有特殊要求，我們都鼓勵顧客使用消毒餐具，消毒餐具都是經過正規消毒程序的。」就記者了解，目前在京城絕大部分餐館中一次性餐具為1元/套，而消毒可回收餐具則免費。(者婧）