魯網11月21日訊 近年來，在餐飲市場，一次性筷子的身影越發少見，相反在各個快餐店內卻配置了各式各樣的餐具消毒櫃。商家表示，一次性筷子不環保加之衛生無法保障，配備消毒櫃既環保又衛生，現已成為多數商家的首選。
餐具消毒櫃成餐飲店標配
在濟南歷山路的一家快餐店就餐區，高約一米半的消毒櫃立在店內中央，店家表示消毒櫃是用來給店裡的餐具消毒的，而在店內，一次性筷子等餐具已經很少了。
隨即，記者走訪了臨近的多家餐館看到，在店內均配置了不同規格的餐具消毒櫃，同時也未見到一次性餐具的身影。
「現在使用一次性餐具的已經很少了，一方面不環保，另外一次性的餐具其實衛生情況也無法真正保障，反而在自己店內消毒比較放心。」有店家向記者表示，除了外帶的食物配送一次性餐具外，店內用餐的顧客大部分會選擇使用店內消毒的餐具。
在一家快餐店店內，記者看到用餐的顧客均使用店內消毒櫃內放置的餐具，不少外帶的顧客才會選擇使用一次性的餐具。
「一雙一次性筷子的成本大約是兩三分錢，而用消毒機除了前期買機子的費用外，一個消毒櫃的功率大約為5000-6000W，每小時的耗電量為5-6度，但是使用消毒櫃可以重複使用。」有餐飲店負責人向記者表示。
消毒櫃能否消毒成謎
今年7月份，根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃，省食品藥品監管局對餐飲服務環節食品及餐飲具進行了監督抽檢，其中檢測內容包含餐館用餐飲具。
而在檢測結果中，山東多城市火鍋、快餐等餐飲店被查出陰離子合成洗滌劑項目不合格、大腸菌群項目不合格等。
同時在記者的走訪中發現，不少餐館的消毒餐具往往放在店內消毒櫃中很短時間便被顧客取出使用，對此有市民表示質疑，如此短的時間內消毒櫃能起到殺菌消毒的作用嗎？
「我們店裡就餐區的消毒櫃只是起到暫時存放的作用，真正起到消毒作用的是廚房裡的大消毒櫃。」在該店後面的廚房內記者看到了一個比店面內更大的消毒櫃，裡面擺滿了正在消毒的碗筷等餐具。
「餐具是在後面的大消毒櫃中消完毒再拿出來的，溫度可達到120度，一般消毒的時間為1個小時，之後再放在前面的消毒櫃中供顧客使用。」該店負責人說道。
消毒櫃要選擇正規廠家生產
對於消毒櫃能否真正消毒，有專家表示對於餐廳、酒店，選擇筷子消毒櫃作為一種輔助消毒工具本是好事，但在購買時要選擇正規生產廠家的產品，以防出現質量問題。此外，根據衛生部《消毒管理辦法》規定，消毒劑、消毒器械、衛生用品和一次性使用醫療用品的生產企業，應當取得所在地省級衛生行政部門發放的衛生許可證後，方可從事消毒產品的生產，但目前大部分品牌的筷子消毒機企業並沒有取得消毒產品的衛生許可證。
歷下區食藥監局餐飲科相關負責人在此前接受採訪時表示,「能提供消毒後的安全餐飲具是餐飲店申請食品經營許可證必須達到的要求,不一定要設置消毒櫃,可以高溫消毒，但高溫消毒要求餐具在高溫下至少15分鐘，只要消毒後的餐具達到安全標準就行。」
該負責人表示，「檢出不合格後，第一次是責令整改，之後我們會繼續追蹤再次抽檢，再次不合格是警告，抽檢第三次不合格會處五千元以上五萬元以下罰款，情節嚴重的，責令停產停業,直至吊銷許可證。」(據山東商報)
[責任編輯：楊凡、穆楠]
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