2003年，日本主廚山本徵治運用禪宗開化的靈感「龍吟雲起」，創立餐廳。今天宜一為您介紹的龍吟草莓就是這家米其林三星餐廳的特色美食。
圖片來源於網絡龍吟草莓糖，製作的本質就是用草莓做草莓。分子料理在百科上的解釋是這樣的:分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。
圖片來源於網絡龍吟草莓的製作方法極其複雜，要歷經 -196°C到99°C的溫度烹飪，也因此又名-196°C~ 99°C。第一步，將草莓的果肉與葉分離，將葉子摘下來，果肉切成小丁，加入細砂糖攪拌，醃製2小時加熱，做成草莓果醬。
圖片來源於網絡第二步，將葉子燙一下，加一種草莓味的奶油甜酒，撒上糖霜，降溫烘乾。第三步，果肉切片放入真空袋，加熱10分鐘後放入攪拌機，加入牛奶、淡奶油、煉乳、泡軟的吉利丁片。攪打均勻後過篩，冷卻。
圖片來源於網絡第四步，將其倒入虹吸瓶中，裝好壓縮氧化二氮，打壓，發泡，搖晃均勻後打入裝液氮的杜瓦瓶，得到極度蓬鬆的草莓冰淇淋。然後將其研磨成粉狀，加入和三盆糖進行調味。加入適量色素和香精，加入水和糖攪拌成糖漿，倒入塔塔粉和糖漿，攪拌加熱到164℃裝進模具，在糖漿的表面撒上粉，不停地把空氣擰進去，用剪刀把長條剪成小塊，在食物保溫燈下使其融化。用吹玻璃的方法吹出草莓外殼，最後完成組裝。
圖片來源於網絡售價 800元一顆的龍吟草莓，製作過程精細繁複，牢牢地吸引住人們的視線。龍吟草莓等分子料理已經流行了近十餘年，很多人覺得這種烹飪方式花哨做作，比不得中華料理。其實類似佛跳牆的眾多中華菜式，都繁雜精緻。剪紙，雕刻，都是像魔術一樣有著奇思妙想的藝術。
圖片來源於網絡喝醋的anan醬的龍吟草莓製作的視頻中有這樣一句話:白馬非馬，我非我，草莓非草莓。當敲開它脆脆的外殼，品嘗它甜美的糖心時，吃到的究竟是什麼呢？味道是酸甜軟嫩，入口即化，冰涼酥脆的嗎？如果是你，願意花800元品嘗這樣一顆酸酸甜甜的草莓甜點嗎？
圖片來源於網絡一花一葉，一茶一飯。汪老先生說：一個人的口味要寬一點、雜一點，「南甜北鹹東辣西酸」，都去嘗嘗。如果有機會，宜一也想替你品嘗一下它的味道，享受與你在一起的漫長時光，儘管它只是一顆酸酸甜甜的草莓呀~
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