螺螄擬被列為二級保護動物，網友們都慌了，螺螄粉還能吃嗎？

2020-09-22 芸淼淼愛生活

螺螄擬被列為二級保護動物，網友們都慌了，螺螄粉還能吃嗎？

近日，有網友發現，「螺螄」擬被列進國家二級保護動物名錄，消息一出網友們都慌了：「螺螄粉還能吃嗎？」、「嚇得我趕緊下單幾箱螺螄粉屯著！」、「以後不能下河摸螺螄了嗎？」，各種聲音來襲。專家趕緊回應：名錄中擬列為二級保護動物「螺螄」與「螺螄粉」中使用的田螺和石螺是完全不同的物種，「擬列為二級保護動物『螺螄』，是田螺科、螺螄屬，主要生長在雲南省的高原湖泊中，下面還分6個種。別說吃了，可能一般人連見都見不到。」

專家回應一出，網友們都放心了，可以繼續吃螺螄粉、下河摸螺螄了。螺螄雖然都是螺螄，但也有不同的品種，我們經常食用的以田螺和石螺為主。田螺和石螺有些許不同：田螺個頭稍大，生活在田間或者池塘這些有淤泥的地方；石螺則個頭較小，生活在小溪小河裡。除此之外，在美食界，除了大家熟知的柳州螺螄粉、柳州螺螄鴨腳煲之外，用石螺和田螺也能烹飪不同的美食，如：南寧的老友炒螺、桂林的田螺雞、平樂的田螺釀。

石螺

田螺


老友炒螺

在南寧，友仔友女們經常一塊去「撩螺」，就是去吃螺螄的意思。南寧是個夜生活豐富的城市，特別到夏天，凌晨一兩點的燒烤攤依然熱火朝天，猜碼、喝酒、撩螺，是夏日夜晚的一道靚麗風景線。鍾愛老友味的南寧人烹飪螺螄也離不開老友味，老友炒螺最合適不過。螺螄作為河鮮之一，肉質緊實、經過烹調後螺肉飽吸滋味，鮮甜的螺肉和酸辣的老友味刺激味蕾，讓人一吃就停不下來！

南寧老友炒螺

桂林田螺雞

在桂林，優質的水資源孕育了高品質的螺螄。家禽中最鮮的雞和水裡的田螺相遇，「陸鮮」和「河鮮」註定會碰撞出奇妙的火花，那鮮味可想而知。田螺吐沙後剪去「尾巴」，同雞肉一塊煲湯，煲上一個小時，煲好的田螺雞湯色偏白，緊實的螺肉搭配煲軟爛的雞肉，不同的口感，卻是鮮上加鮮。不喜歡煲湯的也可以少加水做成螺螄雞煲，20分鐘左右即成，螺螄雞煲的雞肉緊實雞皮脆爽，又是不同的味道。

桂林田螺雞

田螺雞煲

平樂田螺釀

平樂以「釀菜」聞名，其中平樂十八釀裡的田螺釀就是一道螺螄料理。田螺釀的做法稍稍複雜。首先，將田螺飛水後取出螺肉，掏空螺殼備用；其次，將螺肉和豬肉剁碎，加調味料調味做成餡兒；最後，把螺肉豬肉調製的餡兒釀回螺殼中。經過先炒後悶的工序，田螺釀就做好了，肉鮮和螺鮮搭配更加美味。

平樂田螺釀

食用的石螺和田螺未被列入國家保護動物之列，依然可以放心食用，田螺和石螺製作的南寧老友炒螺、桂林田螺雞、平樂田螺釀這些螺螄料理你吃過了嗎？你還知道哪些螺螄做的美食嗎，歡迎評論區分享。

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