螺螄成了國家二級保護動物,那還能愉快地嗦粉嘛?

2020年6月19日，國家林業和草原局公布了《國家重點保護野生動物名錄（徵求意見稿）》，其中有一項變更引起了很多吃貨的注意：

哎？東北田螺和螺螄新增為國家二級保護動物，是不是意味著我們再也不能吃炒田螺和螺螄粉啦？

別急，名錄中的「田螺」和「螺螄」，並不是我們平時會吃到的田螺和螺螄，看完這篇你就明白了。

螺螄粉

我們平時所說的「田螺」，是個範圍相當大的名稱，它是腹足綱（Gastropoda），中腹足目（Mesogastropoda），田螺科（Viviparidae）下面大部分淡水螺的泛稱。它們的共同特點是有一個圓錐形或陀螺形的貝殼，殼面光滑或有稜、棘等凸起，貝殼口有一個角質的蓋子（學名叫厴yǎn），當身體縮進殼裡時，厴可以完全封閉殼口。田螺們喜歡生活在水流緩慢或靜止的湖泊、池塘、溝渠中的底層，以齒舌幫助攝食附生藻類。雌雄異體，卵胎生，小螺在雌螺體內發育長成後才排出體外。

飯桌上出現頻率最高的田螺，一般來自田螺科的兩個屬。一是石田螺屬（Sinotaia），最常見的是石田螺（S. quadrata）——即通常稱為「螺螄」的那一種。個頭不大，大概比小時候玩的玻璃球大點，殼表面有環稜。

石田螺（S. quadrata）即通常說的「螺螄」丨coocan.jp

二是圓田螺屬（Cipangopaludina），一般就叫做田螺，個頭能長到桌球那麼大，甚至更大，殼面光滑。最常見的是中國圓田螺（C. chinensis）和中華圓田螺（C. cathayensis）。

中國圓田螺（C. chinensis），即通常說的「田螺」，比石田螺大得多丨cod.edu

從名稱的角度來說，真正的田螺，為田螺屬（Viviparus）的物種。田螺屬是田螺科最古老的一個屬，中國只有少量分布，這種田螺你一般吃不到。如這次提上名錄的東北田螺（V. chui）僅分布於東北地區，而三帶田螺（V. tricinctus）僅分布於沅江流域的幾個支流。

同樣是從名稱的角度來說，真正的螺螄也很難吃到。它們是螺螄屬（Margarya）的物種，為我國特有屬，僅分布於雲南省的幾個湖泊裡，擁有比圓田螺更大的外形，可以長到7~8釐米大小，殼上具有很多稜和棘狀凸起，有點像海螺。這次名錄新增的螺螄（M. melanioides），IUCN給出的受威脅狀況是「瀕危」。

這麼大的螺能吃嗎？答案是肯定的，至少古代人一直在吃，甚至上世紀中期還有大量食用，不過現在因為湖泊汙染嚴重，很少能見到了，還是乖乖回去吃圓田螺和石田螺吧。

上圖為雲南省滇池採集的螺螄（也叫普通螺螄）丨Fengyue Shu et al. / Molluscan Research