西府「守」藝人——畫糖人:以勺為筆糖為墨

2020-12-02 西部網

《詩經》裡提到周原大地上生長著一些叫作堇和荼的植物，像飴糖一樣甜，這是最早的關於麥芽糖的明確記載。而喜食酸辣的西府人，同樣對「糖」也有著一種偏愛，「糖人」就是其中的一種。

「來，轉一手！」「我要轉個龍。」「我要轉個蝴蝶。」在陝西省寶雞市西府天地民俗觀光旅遊景區「糖藝」攤點前，不少小朋友爭相要糖畫藝人手中製作的「糖人」。

堅守中不斷創新

賣油糕的、賣麻花的、賣酸奶的，應有盡有，上午十點的西府天地民俗觀光旅遊景區裡很是熱鬧。在景區入口處，有這樣一個糖畫攤：一個印有「糖藝」字樣的木質推車，其上有印著花鳥魚蟲的色彩鮮明的轉盤，一根用泡沫團做展示糖畫成品的竿子、一塊亮得發光的大理石板，這便是糖畫藝人屈選利的攤位了。

遠遠望去，屈選利身著紅色上衣坐在自己的糖畫攤前，不緊不慢地進行著自己的創作，先將糖塊熬化，然後，靈巧的手腕抖、提、頓、放……不一會兒，隨著縷縷糖香四處飄散，老鼠、兔子、魚等動物造型的糖畫便呈現在了眾人眼前，贏得了陣陣喝彩。

「糖畫藝術熬製糖汁特別關鍵，而熬製糖汁主要看火候，熬老了就發黑，熬嫩了就返沙，不能用了，所以熬出的糖汁質量對後面的製作很重要。」屈選利介紹，做糖畫跟紙上繪畫可不一樣，紙上繪畫快點慢點都可以，糖畫需要跟上糖絲往下流的快慢走，糖絲黏度、溫度和粗細線條都要掌握好。

手藝人都是臺上一分鐘、臺下十年功，得勤學苦練，才能做好做精做出成績。屈選利製作糖畫已經17年了。

說起從事糖畫這門手藝，屈選利說，之前他一直做小本買賣，在西安開飯店，可每次店弄好，租的門面就面臨拆遷，一來二去把賺的錢都打了水漂。2003年，他的店再次關門。再也不打算開店的屈選利，來到一個公園溜達，看見一個老藝人在畫「糖人」，吸引了不少人的圍觀。這一幕讓他回想起自己兒時每每被畫糖人的手藝所吸引。於是，他打算找這位藝人拜師學藝。

屈選利說：「為學手藝，用『三顧茅廬』這樣的話也不為過。」老藝人的手藝本不外傳，屈選利又是親自上門，又是託熟人幫忙搭話，最後花了大價錢，師傅才勉強答應了下來。

學完後，屈選利嘗試自己擺攤，可真的開始做的時候，並不是想得那麼簡單，師傅教的和實際還是有區別。屈選利說：「師傅把畫法、熬糖都教會了，可是卻沒有說做這個跟天氣還有關係。」夏天做的糖畫化了，冬天做的糖畫炸裂了，都是因為沒有把實際溫度、溼度考慮到。光研究天氣對糖畫製作的影響，屈選利就研究了四年。

如今的屈選利做起糖畫來不僅得心應手，他還自己學會了吹糖人。

因糖畫與寶雞結緣

2017年，屈選利靠著手藝從西安來到寶雞西府天地民俗觀光旅遊景區。

近日，記者來到西府天地與他交談時，一批外地遊客圍了上來，屈選利趕緊熬糖忙活起來。「這麼精緻的糖畫，真有點捨不得吃！」「太精緻了，不知道從何下口！」攤位前，讚美聲此起彼伏。

屈選利說，糖畫是一種傳統民間手工藝，以麥芽糖為材料畫出各種形狀。繪製糖畫所用的工具僅為一勺一鏟，經過熬好的糖，把糖塊放在爐子上用溫火熬製，熬到可以拉絲時，便可以用來澆鑄造型了。不過現在許多用的是白砂糖，和麥芽糖不一樣的是，白砂糖做出的糖畫更加晶瑩剔透，顏色也更好看。

在現場，只見屈選利先用溫火熬製成晶瑩剔透、黏稠適當的糖汁，然後端坐於糖畫攤前，執勺在手，以糖汁為墨，手腕飛快地將勺中的糖汁揮灑在光潔的大理石板上，隨著縷縷糖絲飄散，逐漸凝固的糖汁形成飛禽走獸、花鳥蟲魚等栩栩如生的造型。

屈選利說，糖畫帶給自己的不僅僅是謀生的收入，也讓寶雞成為自己的第二故鄉。他是西安人，在一次偶然的機會，他來到寶雞，嘗試著在人民公園門口擺攤，沒想到寶雞人特別熱情，於是他在寶雞市渭濱區峪泉村租了房子，打算踏踏實實在這裡待一段時間。幾個月下來，自己也有了穩定的收入，許多老主顧還常常問他：「不打算搬走吧？」「不行把家裡人也接過來吧。」他思前想後，把妻子孩子都帶了過來。

如今，屈選利在寶雞買了房，兒子畢業後也在寶雞上班，女兒如今在寶雞上大學。屈選利說：「我們一家算得上是真正的寶雞人了。」

現在的屈選利已是小有名氣的民間手藝人，兒子也學會了這門手藝，不少年輕人也想找他學手藝。屈選利說，現在生活好了，出攤除了掙零花錢外，生活更充實了，更重要的是覺得能將自己的技藝展示出來，特別有意義。

屈選利與他的「甜蜜藝術」。

屈選利用糖做的飛禽走獸、花鳥蟲魚躍然眼前。

編輯：秦秦

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