芭蕉芋澱粉加工難度較大的兩個環節是什麼?

芭蕉芋高產易種植的特點，已經成為一種常見的澱粉加工原料。但是它在加工上與紅薯、馬鈴薯等薯類還是有不小的區別。這兩類澱粉加工設備也不能混合通用，還是需要配備適合作物進行澱粉加工的專用設備。芭蕉芋在收穫時，由於抓地性強，挖掘出總是攜帶大量泥土，附著在根須上及塊根表面，對於加工清理是一項挑戰。

1.芭蕉芋不易清洗，需要多道工序逐級清洗，提高清洗效果

紅薯馬鈴薯體型規則，泥沙易清理，簡單浸泡即可泡軟衝洗淨，但是芭蕉芋的外形不規則，地下塊根多抱團聚攏，收穫時會連帶較多的土塊，死角縫隙處的泥沙不容易衝洗掉，這就造成了芭蕉芋清洗的難度高。

使用多道工序逐級清洗，清洗量大、速度快、效率高還省水，採用的碰撞、摩擦、衝淋等手段可以輕鬆將附著的泥土去除。

2.芭蕉芋體積小，澱粉含量有限，需要專業有效的破碎提取設備

芭蕉芋塊根內澱粉含量較多，但是內部的果膠質和纖維含量也高，再加上體積小，整體澱粉提取率不如紅薯馬鈴薯等原料。所以要更加注重芭蕉芋澱粉加工設備的高提取率，充分破碎芭蕉芋，釋放更多的澱粉顆粒。