一種海魚生活在東北，必須用木棒打碎才好吃，只有東北人會吃這魚。講到東北，大家能想到什麼呢？東北應該是南方人嚮往的地方，冬天雖然有點冷，但是東北燒暖氣的功夫不是蓋的，在屋裡穿著大褲衩到處跑。南方人羨慕東北也是有原因的，因為在南方基本是看不到雪的，在東北經常會有雪，而且是大雪。好了，還是來講魚，因為要棒子打碎，所以當地人給這魚起名叫大棒子魚，其實它有個讓很多人都知道的名字，叫「明太魚」。明太魚中含有豐富的營養，主要營養成分包括維生素A、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對我們的身體健康是十分有益的。接下來給大家分享明太魚的做法！
紅燒明太魚
By 食尚快樂兔
配料：
明太魚段 500克、蔥 一段、醬油 兩勺、料酒 三勺、姜 一小塊、杭椒 兩個、花椒粒 十粒、八角 一朵、香葉 兩片、白糖 少許、蒜 半個、蠔油 一勺
烹飪步驟：
1.準備好明太魚段 洗淨控幹水分
2.準備調料 蔥 姜 蒜 花椒 大料 香葉 白糖 蠔油 醬油
3.用料酒 蔥 姜醃製15分鐘
4.煎鍋燒熱放少許油 擺好魚段 （熱鍋涼油 魚不沾鍋）兩面煎黃
5.放蔥 姜 蠔油 醬油 糖 料酒和少許水 大火燒開轉中火燉
6.湯汁濃稠時放入切好的蒜片翻一下（動作要輕 以免把魚弄碎了）
7.出鍋裝盤撒香菜末和杭椒碎
烹飪小貼士：
明太魚屬於海魚，對於這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。 1、魚鰓：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。 2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。 3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。 4、肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
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