大家好，今天在超市找到一盒鴕鳥肉。所以今天跟大家做一個法式鴕鳥肉.
這個鴕鳥肉已經是用黑胡椒和奧樂剛醃製過的，所以直接下油鍋去煎，油的溫度不要太高，中火就好，丟一點新鮮的奧樂。買不到的地區請自行種植，兩面都煎至焦黃，用鹹味黃油調味，和牛排一樣，鴕鳥肉需要靜止。與此同時我們準備一下蘑菇的配菜，歐芹是調料之一，切成碎末。鍋子裡再放入黃油，用黃油來炒一下蘑菇，海鹽吸人一下歐芹碎去調味。抱歉今天的蘑菇沒有洗，因為蘑菇真的不要洗，洗過的蘑菇會很水。
再次，黃油麵粉我們來做個醬汁麵粉，在黃油裡炒一會兒，一般最好用燉了一整天的牛肉高湯，條件有限，直接用了醬汁粉。用勺子攪勻，太幹的話記得加水的，一份完美的鴕鳥肉就完成了，切開應該像我這樣，裡面呈現美麗均勻的粉紅色，鴕鳥的肉質很緊實，所以是可以裡面吃得深一點，真的超級美麗。
法餐基本裝盤，醬汁鋪底，擺上炒好的配菜，蘑菇。法式裝盤擺三塊，因為總有一塊形狀不好，不會放到盤子裡算損耗的。
用煮熟的紅菜頭片去裝飾，再用歐芹點綴一下。這些東西在西餐裡面叫finish，一道法餐的昂垂會有主菜、配菜、醬汁，還有vanish。不要笑我在灶臺吃飯，米其林餐廳的shifttable就是在廚房吃，油煙超大的。