海鮮，是島城人民繞不開的話題
天氣逐漸變冷
秋冬季節在島城吃海鮮
要吃點什麼呢？
下面小編就跟大家推薦一下冬季最應該吃的海鮮！
今天就先來說說「魚」吧
喜歡吃魚的小夥伴一起來瞄一眼呀~
最近海鮮市場上有一種最「紅」的魚
紅頭魚
體色紅潤、身材苗條、個頭偏小
通體泛著紅色
尤其是尖尖的頭部紅得發紫
試問冬天還有哪種魚能「紅」過它嗎
紅頭魚因體型小巧纖細
在沿海一帶
本地漁民形象地稱其為
「紅娘子」或「紅繡鞋」
別看眼前的紅頭魚外形一般，
它可擁有一雙『蝴蝶狀雙翅』，
只是離水以後，就蜷在一塊了。」
水中的紅頭魚會揮動魚鰭，
展開碧綠的底色，
陽光下，魚鰭上「鑲嵌」的藍色斑點會閃閃發光，
特別漂亮。
11月正是紅頭魚的漁汛期
在青島附近的漁港碼頭上，
每天都有數萬餘斤紅頭在漁港靠岸上市。
紅頭魚滿倉歸來
與大家常吃的鯧魚、鮁魚、刀魚、黃花魚等海魚相比，
紅頭魚身價要低得多，
可正因其價格物美價廉
越來越多的人開始愛上吃它
現在正是吃它的時候
冬天燉湯、紅燒營養豐富，口感絕佳
想想都要流口水啦~
海鮮市場六七兩重的紅頭魚每斤需9元，
超過一斤重的紅頭魚約為13元一斤
小點的更便宜~
紅頭魚應該怎麼吃呢？
1、紅頭魚豆腐湯
紅頭魚通體只有一根刺，
吃著方便，
做湯燉豆腐特別鮮美
取新鮮的紅頭魚，刨肚去腸，魚鰾不要扔掉，務必清洗乾淨，紅頭魚腥氣來自血，多清洗幾遍。豆腐切塊，炒鍋放適量的油，爆香蔥姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入紅頭魚，倒入料酒，放入豆腐，大火燒開，轉中小火，燉40分鐘左右，最後放鹽調味，即可起鍋啦~
紅頭魚具有清熱除火，通乳生乳，養胃，利尿消腫，養陰補虛的功效；用來做產婦的崔乳湯效果非常好
2、紅燒紅頭魚
紅頭魚洗淨抹鹽，醃製半小時以上，蔥姜蒜切片，花椒炸油，炸過的花椒可扔掉不用，蔥姜蒜爆鍋，炒出來香味。加入紅頭魚，翻炒幾下後倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加鹽，中火燉十五分鐘。大火收汁，就可以完美出鍋啦~
3、快手簡單蘿蔔紅頭魚
所謂"冬吃蘿蔔夏吃薑"現在是吃蘿蔔的最佳時期，蘿蔔有消食，去痰熱,消脹氣，解毒等功效。搭配紅頭魚又是另一種清爽的口感……
蘿蔔削皮切成片、塊均可，紅頭魚洗淨切塊放好，水燒開下蘿蔔片，蓋上蓋。蔥蒜切片、芹菜切末，炒菜鍋加適量油，把魚稍煎一下。倒入蘿蔔水跟魚一起煮，大火煮開撇去血沫，中火煮，直到湯水變成奶白色，關火。灑上蔥花芹菜，即可
4、紅頭魚乾
把魚洗乾淨，最好在魚背界幾刀（易幹不會發黴），把魚晾乾水後用大盤裝好，用鹽把每條魚都醃下，醃30分鐘~60分鐘（要看魚的大小），醃到時間之後，把每條魚都用水把魚表面的鹽洗乾淨（免得太鹹），然後把魚掛起曬半天后（最好曬乾水），最後把調好的醬把每條魚裡裡外外都塗均勻，曬三到四天就行啦
曬魚醬料：蒜頭，果皮，姜，面豉醬把上面的材料鍾爛放到碗內，然後加上糖、醬油、雞精、酒，然後攪拌均勻就行啦，分量問題那看魚量和你們的口味。（平時煮魚不要再次放鹽，否則太鹹啦。）
5、鹽焗紅頭魚
紅頭魚清理好後並洗淨，檸檬切片。用來塗滿魚身以及魚肚內部，碗底部放入海鹽平攤開，放入魚，並在四周和魚身上都撒上海鹽，扣好碗，烤箱預熱200度，放入料理碗，中層，上下火，烤20分鐘
溫馨提示
選購紅頭魚看清這幾點
新鮮的紅頭魚魚嘴緊閉，口內清潔；魚鰓鮮紅，鰓蓋緊閉；魚眼珠飽滿，稍突出，角膜透明且有光澤；魚鱗紋理清晰且有光澤；魚體表面有清潔透明的粘液層，魚體肉質發硬，質實而富有彈性。
營養價值方面，紅頭魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。同時，紅頭魚還具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味鮮美、易於消化吸收的優點。
天氣變得更越來越寒冷，
趕緊趁著紅頭魚大量上市
吃起來吧！