由於食屍的需要,它那帶鉤的嘴變得十分厲害,可以輕而易舉地啄破和撕開堅韌的牛皮,拖出沉重的內臟;裸露的頭能非常方便地伸進屍體的腹腔;禿俊脖子的基部長了一圈比較長的羽毛,它像人的餐巾一樣,可以防止食屍時弄髒身上的羽毛。當禿鷲發現地面上的屍體時,飛至附近取食,食物為大型動物和其他腐爛動物的屍體,被稱為「草原上的清潔工」,也捕食一些中小型獸類。禿鷲在爭食時,身體的顏色會發生一些有趣的變化。平時它的面部是暗褐色的、脖子是鉛藍色的。當它正在啄食動物屍體的時候,面部和脖子就會出現鮮豔的紅色。這是在警告其他禿鷲:趕快跑開,千萬不要靠攏。
禿鷲主要棲息於低山丘陵和高山荒原與森林中的荒巖草地、山谷溪流和林緣地帶,冬季偶爾也到山腳平原地區的村莊、牧場、草地以及荒漠和半荒漠地區。多單獨活動,有時結3-5隻小群,最大群可達10多隻。休息時多站於突出的巖石上,電線桿上或者樹頂的枯枝上。不善於鳴叫。
飛翔時,兩翅伸成一直線,翅很少鼓動,而是可以利用氣流長時間翱翔於空中。在猛禽中,禿鷲的飛翔能力是比較弱的,好在它找到了一種節省能量的飛行方式-滑翔。這些大翅膀的鳥兒,在荒山野嶺的上空悠閒地漫遊著,用它們特有的感覺,捕捉著肉眼看不見的上升暖氣流。它們依靠上升暖氣流,舒舒服服地繼續升高,以便向更遠的地方飛去。
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