大家好，我是熠小廚。記得小時候，每逢到了春季，都會吃到一種食物，紫黑色的表皮，裡面肉白白的，吃一口鮮美多汁還有點甜，也不知道是什麼東西，只是聽大人說這種食物叫馬蹄，只有在春季才能吃到，一直都把這種食物當作水果來吃，挺好吃的，隨著慢慢地長大，才逐漸認識了這種食材，真正的學名叫荸薺，只不過大家習慣稱之為馬蹄，不但可以當作水果來吃，也可以當做蔬菜來食用，營養非常豐富。
荸薺自古以來，有「地下雪梨」之美譽，北方人視之為「江南人參」，味道鮮爽脆甜，口感鮮美多汁，吃起來一包水，很是可口，荸薺是應季的食物，雖然很好吃的東西，但在挑選荸薺的過程中，要注意選外皮顏色呈淡紫色或紫黑色的，果肉是純白色的，表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色最好不要買，有可能是處理過的，同時，邊聞邊用手去捏一下儘量選擇帶有清香味，果實又硬又飽滿又厚的，這樣的荸薺才味道鮮美，口感好。
荸薺的吃法很多，有生吃的、有炒菜的，還有的是加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等，但是吃了這麼幾十年，還是感覺到用荸薺與銀耳一起搭配起來，做成荸薺銀耳湯，更加清淡美味又好吃，還降「春燥」呢，你也來試試在這春天裡，做一款荸薺銀耳湯與家人共同享用吧。
製作荸薺銀耳湯的食材準備：荸薺 適量；銀耳 2朵；枸杞 適量；冰糖 適量
荸薺銀耳湯的製作方法：取一小盆，將銀耳放入盆中，注入涼水，涼水要沒過銀耳，浸泡1-1.5小時，冬季可用溫水浸泡。
將泡好的銀耳，首先去除根部，然後用刀將銀耳切成大塊，備用，銀耳塊的大小，感覺吃起來口感好就可以。
將荸薺去皮洗淨，切成小塊，塊不要太大了，大拇手指頭的指甲蓋大小就可以。
取一小碗枸杞，用涼水將枸杞浸泡半小時。
取一砂鍋，加入涼水，水要一次性加足，放入銀耳，用大火燒開，而後轉小火燉煮半小時。
加入荸薺和冰糖繼續煮燉30分鐘至荸薺銀耳湯變得粘稠。
荸薺銀耳湯變粘稠後，再關火前2、3分鐘，放入浸泡好的枸杞。
美味的荸薺銀耳湯就燉煮好了，孩子吃過後，連說了五個贊。
荸薺銀耳湯，看上去是不是給人一種誘惑力，讓人增加了食慾感，聞起來清淡的香味，瞬間整個人都很舒服，吃一口，銀耳的軟嫩細滑和荸薺的咯吱咯吱的脆爽交織在一起，絲絲中帶點甘甜，讓味蕾好不快樂，回味一下，人仿佛一下子回歸到大自然中，沐浴著春光無限美。
溫馨小貼士：買銀耳，最好去超市和正規渠道買，保質放心。那麼，燉煮銀耳一定要時間長一些，這樣才會把銀耳的膠質全部煮出來。熬煮荸薺銀耳湯時，不要放任何輔料，保持食材的原汁原味，這樣味道更加鮮美。
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