東北這邊有一種「黃瓜罐頭」，其實就是醃黃瓜，酸甜爽脆，尤其是在吃大魚大肉時，來點酸黃瓜簡直是解膩神器。
很多是俄羅斯酸黃瓜的做法，所需的食材通常有旱黃瓜，鹽，白醋，茴香籽，芥末籽，香葉，冰糖，洋蔥，這裡面尤其是芥末籽必不可少，食材多，過程也比較複雜。
那有沒有一種簡單同樣好吃的做法呢？當然有啦，剛剛做完實驗，親測這樣做的酸黃瓜酸爽清脆！
酸黃瓜
材料：黃瓜1根（250克左右），白醋25克，冰糖20克，鹽5克，香葉1片，幹辣椒一小把。
步驟：
1.一根黃瓜清洗乾淨，切成這樣的小條，撒一小把鹽，逼出黃瓜的水分。我用的是水黃瓜，用鹽逼出來的水分就比較多,,,,
2.將黃瓜條逼出水分後，裝入無水的玻璃瓶中，加入冰糖，幹辣椒，香葉，白醋，鹽。
3.煮一鍋開水，燒開後，將水倒入玻璃瓶中，密封。待瓶子涼下來，放入冰箱冷藏，大約放幾天後，黃瓜變黃，就可以吃了！我放了大概一周左右，打開後酸酸甜甜還帶點辣！
醃好的酸黃瓜，可以當作燒烤或者烤肉的配菜，也可以切一下放在三明治裡，酸甜爽脆特別棒！
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